Folhas nobres com tabule de quinua real e salmão

Ingredientes

• * a gosto de alface americana
• * a gosto de alface frisée
• * a gosto de alface romana
• * a gosto de radicchio roxo
• 100 gramas de quinoa cozidas e resfriadas
• 1 maço de salsa bastante picada
• 1/2 maço de cebolinha picada
• 1/4 unidade de cebola picada
• 1 unidade de tomate sem sementes, picado
• 3 unidades de limão siciliano
• 250 gramas de salmão
• 0 a gosto de azeite extravirgem
• 0 a gosto de sal
• 250 gramas de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Cozinhe a quinua até que o centro dos grãos fique ligeiramente esbranquiçado. Deixe-a esfriar, misture a salsa, o hortelã, a cebolinha, a cebola e o tomate e tempere com sal e azeite a gosto. Grelhe o salmão e corte-o em tiras ou cubos. Bata o creme de leite gelado ao ponto de chantili e acrescente suco de limão, sal, pimenta e raspas de limão. Monte a salada como quiser.