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Mocotó para Fortes

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Ingredientes
  • 1 unidade de mocotó cortado em rodelas e limpo
  • 200 gramas de costelinha defumada cortada em pedaços
  • 200 gramas de lombinho defumado, cortado em cubos
  • 200 gramas de paio cortado em rodelas grossas
  • 6 unidades de cebola média bem picada
  • 10 unidades de tomate sem pele, sem sementes e picados
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho bem picados
  • 1 maço de salsinha picada
  • 100 gramas de azeitona preta
  • 10 unidades de ovo cozido
  • * a gosto de sal
  • * a gosto de pimenta
  • 100 ml de cachaça
Modo de preparo

De véspera, dessalgue a costelinha defumada e o lombinho. Em uma panela de pressão, doure os pedaços de mocotó. À medida que o conteúdo da panela for secando, adicione a cebola, o alho, o louro e os tomates. Faça esse procedimento com carinho para soltar aquele tom dourado que se forma na panela. Acrescente a cachaça e cubra o restante com água. Deixe cozinhar por 30 minutos na pressão, até ficar macio. Controle a quantidade de água. Acrescente a costelinha e cozinhe por mais 20 minutos. Depois, adicione o lombinho e cozinhe por mais 10 minutos, e por fim o paio. Com um garfo verifique se todos os ingredientes estão bem macios, quase caindo do osso. Se necessário, corrija com sal. Adicione um toque de pimenta calabresa, cheiro verde, ovos cozidos e azeitonas pretas. O caldo deve ficar cremoso.

Sirva acompanhado de um vinagrete de tomates, cebola e salsinha e uma farinha branquinha de Morretes!

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