Receitas e Pratos
O perfeito cheeseburguer de taberna
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 unidades de pão de hambúrguer, de preferência de batata
- 675 gramas de carne bovina moída (com 20% de gordura)
- 4 folhas de alface (opcional)
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de óleo de canola ou outro óleo com sabor neutro
- 4 fatias de queijo americano (amarelo ou branco)
- Prepare uma churrasqueira com calor direto. Se estiver usando uma a gás, pré-aqueça a uma temperatura média-alta (230 graus C). Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, coloque o carvão embaixo da grelha para calor direto. Para checar se o fogo está quente, você deve conseguir segurar sua mão cerca de 6 dedos acima do carvão por 3 ou 4 segundos. Deixe um spray de água ao lado para o caso de aparecerem chamas.
- Coloque uma frigideira de ferro diretamente acima do fogo. Passe um pouco de manteiga nos pães e coloque-os na frigideira com o lado da manteiga para baixo, por cerca de 2 a 3 minutos. Se quiser deixar o exterior um pouco mais tostado, vire o pão. Transfira o pão para um prato. Não precisa limpar a panela antes de adicionar o óleo e cozinhar os hambúrgueres.
- Divida a carne em quatro porções iguais. Molde os hambúrgueres com 1 dedo de altura e 3 dedos e meio de diâmetro (cerca de 140 a 170 g cada um). Se você quiser passar ketchup, maionese ou mostarda no pão, esse é o momento. Se você for colocar alface, coloque cada uma em um pão.
- Coloque uma quantidade generosa de sal e pimenta em ambos os lados dos hambúrgueres. Com o dedão, pressione a parte central do hambúrguer (essa covinha vai ajudar a evitar que o hambúrguer encolha).
- Coloque o óleo na frigideira. Quando chiar, coloque os hambúrgueres. Cozinhe, sem tampar, por 2 a 3 minutos, até que o topo do hambúrguer fique um pouco chamuscado. Vire do outro lado e cozinhe por 3 a 4 minutos. Coloque uma fatia de queijo em cima de cada hambúrguer. Cozinhe por 1 a 2 minutos. Quando o queijo derreter, transfira os hambúrgueres para o pão. Feche os pães e sirva imediatamente.