Receitas e Pratos
Pavê de coco e manga com gengibre
- 1 xícara de chá de leite (creme)
- 1 xícara de chá de leite de coco (creme)
- 1 xícara de chá de açúcar refinado (creme)
- 4 unidades de gema (creme)
- 4 colheres de sopa de amido de milho (colheres rasas) (creme)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (creme)
- 2 xícaras de chá de manga cortada em cubos (geleia)
- 1 xícara de chá de açúcar (geleia)
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (geleia)
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco (chantilly)
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (chantilly)
- * o quanto baste de coco em fitas (montagem)
- 1 pacote de bolacha champagne - 150 g (montagem)
- * a gosto de manga cortada em lâminas finas (montagem)
- Creme:
- Em uma panela, acrescente o leite, o leite de coco e o açúcar refinado. Leve em fogo médio até ferver. Em uma tigela, misture as gemas e o amido de milho. Desligue o fogo e adicione o leite aos poucos à mistura de gemas, mexendo bem para não empelotar. Volte a mistura para a panela e, sem parar de mexer, cozinhe até engrossar. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Coloque o creme na tigela e cubra com filme plástico em contato com o creme. Reserve até esfriar.
- Geleia de manga:
- Em uma panela, adicione a manga e o açúcar, e cozinhe em fogo médio até formar uma geleia. Desligue o fogo e acrescente o gengibre. Reserve.
- Chantilly:
- Em uma batedeira, bata em velocidade média o creme de leite fresco e açúcar de confeiteiro até formar um creme em picos firmes. Reserve.
- Montagem:
- Em taças, intercale camadas de biscoito, creme de coco e geleia de manga, repetindo a operação para formar outras camadas. Decore com o chantilly, a fita de coco e as lâminas de manga. Mantenha na geladeira até o momento de servir.