Peixe na brasa com crosta de cogumelos e pirão de peixe com milho

Ingredientes

• 1 kg de peixe pargo
• * a gosto de folhas de manjericão
• 1 dente de alho amassado com casca
• 200 gramas de cogumelo tipo Paris
• 1 colher de sopa de manteiga
• * a gosto de tomilho
• 300 ml de caldo de peixe
• 50 gramas de farinha
• 1 espiga de milho
• * a gosto de cebolinha

Modo de preparo

1. Limpe as vísceras do peixe e preencha com as folhas de manjericão e o alho amassado. Unte completamente com azeite, coloque na grelha e leve à churrasqueira por cerca de 15 minutos.
2. Leve os cogumelos e o milho à churrasqueira com o auxílio de uma frigideira com furos, própria para defumação, ou então dentro de um escorredor de massa ou grade de alumínio.
3. Pique muito bem os cogumelos, leve a uma frigideira com manteiga e tempero com sal e tomilho.
4. Com o caldo de peixe, misture a farinha e acrescente o milho defumado.
5. Retire a pele da parte superior do peixe, preencha com a crosta de cogumelos e sirva com o pirão.