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Pipoca Caramelada com Laranja e Chocolate

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Ingredientes
  • 100 gramas de pipoca estourada
  • 300 gramas de açúcar mascavo
  • 110 gramas de manteiga
  • 100 gramas de redução de laranja
  • 1 1/2 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de água
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 100 gramas de chocolate meio amargo
Modo de preparo

Faça uma redução do suco de laranja até que fique num ponto de calda grossa. Misture todos os ingredientes (exceto a pipoca e o bicarbonato de sódio) e deixe levantar fervura. Adicione o bicarbonato de sódio diluído em um pouco de água e deixe ferver mais alguns segundos. Verta o caramelo sobre a pipoca e misture bem. Espalhe a pipoca sob um silpat ou papel manteiga e leve ao forno a 120°C por aproximadamente 30 min misturando a cada 15min. Deixe esfriar e risque com chocolate meio amargo temperado, deixe secar em temperatura ambiente e armazene em um pote bem lacrado para manter a crocância por mais tempo.