Posta de bacalhau crocante com polenta branca

Ingredientes

• 500 gramas de bacalhau dessalgado em posta
• 100 ml de azeite de oliva
• 150 gramas de polenta branca
• 30 gramas de manteiga
• 50 gramas de parmesão ralado
• 2 dentes de alho esmagado
• 40 ml de creme de leite
• 1/2 unidade de cenoura cortada em tiras finas
• 1/2 talo de alho-poró cortado em tiras finas
• 300 ml de óleo de soja
• 300 ml de caldo de legumes
• * a gosto de farinha de trigo para empanar
• 50 gramas de couve manteiga cortada em tiras finas

Modo de preparo

1. Aqueça óleo de soja em um tacho ou panela e frite o alho-poró, a cenoura e o couve separados até ficarem crocantes.
2. Em seguida passe as postas na farinha e frite na frigideira nos quatro lados. Retire e leve ao forno regado com azeite e alho esmagado por 20 minutos. Cozinhe a polenta com caldo de legumes e aproveite o óleo de cozimento do bacalhau para finalizar a polenta. Acrescente creme de leite, queijo ralado e manteiga sempre mexendo. Coloque a polenta no centro do prato, o bacalhau por cima e o crocante sobre o bacalhau.
3. Dica: Passe o alho-poró, a cenoura e a couve no amido antes de fritar para dar mais crocância.