Risoto al Funghi Porcini

Ingredientes

• 250 gramas de arroz arbóreo
• 1 unidade de cebola brunoise
• 1 + 1/2 l de caldo de frango
• 1 copo de vinho branco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de chá de açafrão da terra
• 30 gramas de funghi secchi
• 200 gramas de parmesão ralado

Modo de preparo

1. Aqueça o caldo de frango em fogo baixo. Esquente uma panela funda e adicione metade da manteiga. Derreta a manteiga até dourar. Retire o excesso de espuma. Adicione a cebola brunoise e refogue até que fique com aparência translúcida. Adicione o arroz e mexa bem de dois a três minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Insira o açafrão no caldo de frango.
2. Misture. Adicione o caldo de frango lentamente, sempre mexendo para evitar que grude no fundo da panela. Assim que o arroz fique al dente adicione o funghi e misture bem por um minuto. Retire do fogo, adicione o restante da manteiga e bata delicadamente. Adicione lascas de parmesão fresco. Sirva antes que o queijo derreta.