Receitas e Pratos
Risoto de espinafre, gorgonzola, uva verde e presunto Parma
- 2 unidades de sobrecoxa de frango com pele
- 4 talos de aipo
- 1 unidade de cenoura
- 1 unidade de cebola
- * a gosto de sal
- * o quanto baste de água suficiente para cobrir os ingredientes do brodo
- 1 unidade de cebola picada
- 2 taças de vinho branco seco
- 1/2 kg de arroz arbóreo
- 1 pacote de espinafre congelado
- 200 gramas de queijo gorgonzola
- 300 gramas de uva Thompson sem semente
- 100 gramas de manteiga presidente Le monde
- 150 gramas de presunto Parma
- 200 gramas de queijo parmesão grana padana
- Brodo:
- Doure as sobrecoxas com um fio de azeite de oliva. Acrescente o aipo, a cenoura, a cebola e cubra com água quente. Acrescente sal a gosto. Cozinhe tudo em fogo médio por uma hora e meia.
- Risoto:
- Em uma panela grande, coloque 50 g de manteiga e duas colheres de azeite de oliva. Doure a cebola. Coloque arroz, mexa bem e acrescente o vinho. Deixe evaporar o álcool e, aos poucos, vá adicionando o brodo, mexendo lentamente até que arroz esteja al dente. Acrescente o espinafre e o gorgonzola, sempre mexendo. Coloque a uva, metade do queijo parmesão (a outra metade será usada para a finalização) e a manteiga. Desligue e tampe a panela para o risoto descanse.