Risoto primavera

Ingredientes

• 300 gramas de arroz arbóreo
• 1 unidade de cebola bem picada
• 3 unidades de aspargo picados
• 3 unidades de cenoura picada
• 3 unidades de abobrinha picada
• 100 gramas de cogumelo tipo Paris
• 10 unidades de tomate-cereja
• 50 gramas de manteiga
• 50 gramas de parmesão ralado
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta do reino preta
• 2 unidades de cebola média
• 1 talo de salsão
• 1 unidade de cenoura
• 1 unidade de tomate
• 30 gramas de manteiga
• 500 ml de água

Modo de preparo

1. Caldo de legumes
2. Pique as 2 cebolas médias, 1 cenoura, 1 talo de salsão e 1 tomate grosseiramente. Refogue nos 30g de manteiga. Cubra com 500 ml de água e deixe cozinhar por 40 minutos. Coe.
3. Risoto
4. Em uma panela, refogue o cogumelo. Em outra panela, refogue a cebola no azeite. Adicione arroz, sal e pimenta. Adicione o caldo de legumes aos poucos. Coloque os legumes picados. Quando o arroz estiver al dente, corrija o tempero. Adicione parmesão e manteiga. Mexa rapidamente para dar brilho e cremosidade ao prato.