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Sopa de Espinafre

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Ingredientes
  • 1 maço de espinafre
  • 1 unidade de cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados ou picados
  • 2 litros de caldo de legumes ou de frango
  • 4 unidades de batata-salsa ou batata inglesa
  • 50 ml de óleo
  • 30 gramas de manteiga
  • 3 colheres de sopa de requeijão
  • * a gosto de noz-moscada
  • * a gosto de sal
Modo de preparo

Modo de preparo
Separe as folhas do espinafre e pique os talos finamente. Cozinhe a batata no caldo até amolecer. Refogue o alho, a cebola e os talos de espinafre picados. Em seguida, adicione as folhas do espinafre e deixe murchar, mexendo tudo. Acrescente o caldo com a batata cozida e rale a noz-moscada o quanto baste. Tempere com sal e leve tudo ao liquidificador. Bata bem até a sopa ficar totalmente cremosa. Volte o conteúdo à panela, acrescente o requeijão e ajuste o sal. Sirva com torradas e queijo parmesão.

*Se não tiver caldo de legumes ou frango, coloque para ferver as batatas na água e acrescente talos de alho-poró, salsão e cenoura. Na hora de bater o conteúdo no liquidificador, despreze apenas o salsão.

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