Sopa de feijão com cebola tostada e neve de provolone

Ingredientes

• 200 gramas de feijão vermelho
• 4 folhas de louro
• 50 gramas de alho orgânico
• 1 litro de caldo de legumes
• * a gosto de sal
• 200 gramas de queijo provolone (ou outro queijo defumado)
• 600 gramas de cebola
• 1 litro de óleo

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Cozinhe-o em água com louro, em fogo baixo, até formar um caldo espesso e brilhoso. Lamine a cebola finamente. Aqueça o óleo e frite todas as cebolas até estarem douradas ou escuras, para maior concentração de sabor. Em uma frigideira, doure o alho e bata no liquidificador com um pouco do caldo do feijão. Triture completamente. Aqui, você pode usar somente o caldo do feijão (para bebês ou pessoas sensíveis a grãos) ou bater um pouco dos grãos do feijão com o caldo e fazer uma sopa mais espessa. Ajuste sabor, sirva no prato e rale em cima o queijo defumado. Por cima salpique a cebola tostada. Acompanha vinagrete de tomates verdes e pimenta.
2. Custo
3. R$ 20
4. Harmoniza com
5. Cerveja Gasoline Soul, da Morada Cia. Etílca (Strong Scotch Ale) – sugestão do sommelier de cervejas Fabricio Thomaz