Sopa de quirera de milho com calabresa e costelinha defumada

Ingredientes

• 100 gramas de quirera
• 1/2 unidade de linguiça calabresa defumada
• 100 gramas de costelinha defumada cortada em cubos
• 1/2 unidade de cebola média picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 unidade de tomate picado
• * a gosto de alecrim
• * o quanto baste de colorau
• * a gosto de louro
• 3 l de caldo de legumes ou de carne
• 6 unidades de pimenta-biquinho
• * a gosto de cheiro-verde
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta branca
• * o quanto baste de óleo para fritar
• 1 talo de salsão para o caldo
• 1 unidade de cenoura para o caldo
• 1 unidade de cebola para o caldo

Modo de preparo

1. Deixe a quirera de molho por 2 horas, depois escorra e reserve. Para o caldo: coloque o salsão, a cenoura e a cebola grande para cozinhar em água fervente. Frite a costelinha no óleo e quando estiver quase boa acrescente a calabresa. Tire a gordura e reserve. Passe a costelinha e a calabresa para outra panela, agora com a cebola, alho, tomate, pimenta, alecrim e frite bem. Acrescente a quirera, ponha caldo até cobrir e deixe cozinhar até que o conteúdo esteja macio. Tempere com sal e pimenta a gosto. Finalize com cheiro-verde.
2. Custo: R$ 15

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