Spaghetti alla carbonara

Ingredientes

• 160 gramas de espaguete
• 2 unidade de gemas
• 1 unidade de Ovo
• 70 gramas de queijo pecorino chileno
• 80 gramas de bacon (ou guanciale)
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta-do-reino fresca moída
• 1 ramo de alecrim
• 4 colheres de caldo de carne ou água de cocção do macarrão
• 1 colher de azeite de oliva
• 2 colheres de vinho branco seco

Modo de preparo

1. Em uma frigideira alta, refogue o bacon ou o guanciale e deixe dourar sem ressecar. Adicione o alecrim e o vinho branco e cozinhe até evaporar. Em seguida, retire o alecrim. Bata os ovos num recipiente e adicione o queijo, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione duas colheres de caldo de carne ou a água de cocção do macarrão para amalgamar melhor os ovos e o queijo. Após cozido, despeje o macarrão à frigideira para refogar, mexendo sem parar. Adicione outras 2 colheres de caldo de carne ou da água de cocção e, em seguida, os ovos com o queijo e mexa até obter um molho cremoso. Finalize com pimenta-do-reino fresca moída e sirva.