Receitas e Pratos
Talharim com almôdegas e ervilhas
- 500 gramas de massa talharim
- 400 gramas de carne moída (patinho)
- 60 gramas de farinha de rosca
- 100 gramas de queijo parmesão (preferência grana padano)
- 1 pacote de ervilhas congeladas
- 2 unidades de Ovo
- 2 latas de tomate pomodoro - pomodoro pelati (tomates sem pele)
- 200 ml de vinho branco seco
- 4 dentes de alho picado
- * a gosto de salsinha
- * a gosto de manjericão
- * o quanto baste de farinha de trigo
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta-do-reino
- Em uma tigela grande, misture a carne, a farinha de rosca e o parmesão, adicione a metade do alho, os ovos, a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Molde as almôndegas no tamanho de uma noz.
- Passe as almôndegas na farinha de trigo, retire o excesso.
- Usando uma panela larga, aqueça o óleo de oliva. Refogue as almôndegas neste líquido até ficarem douradas.
- Adicione o vinho branco sobre as almôndegas ainda na panela e deixe evaporar o líquido pela metade.
- Acrescente os tomates levemente batidos no liquidificador e cozinhe com as almôndegas e o vinho, bem lentamente por uma hora.
- Ao término do cozimento, adicione o manjericão e as ervilhas. Corrija o tempero.
- Cozinhe o talharim em bastante água (5 litros) salgada e com um pouco de óleo de oliva. Cozinhe al dente.
- Sirva em uma travessa refratária aquecida (molho sobre a massa).
- A receita acompanha pão italiano, queijo grana padano e óleo de oliva.
- A receita acompanha pão italiano, queijo grana padano e óleo de oliva.