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Tender natalino com molho de laranja

  • Tempo de preparo:2 horas
  • Menu:prato principal
  • Ocasião:Natal

tender natalino ao molho de laranja

  • Tempo de preparo2 horas
  • Rendimento6 pessoas
Ingredientes
  • 1 unidade de tender Frimesa
  • * a gosto de cravo-da-índia
  • * o quanto baste de palito de dente
  • 1 pote de cereja
  • * a gosto de fios de ovos , rodelas de abacaxi ou pêssegos em calda para decorar
  • 1/2 copo de vinho branco seco ou de água
  • 500 ml de suco de laranja concentrado em garrafinha (molho)
  • 4 colheres de sopa de amido de milho (molho)
  • 1/2 xícara de água (molho)
  • 1 tablete de caldo de frango se desejar (molho)
  • * a gosto de sal (molho)
  • * a gosto de pimenta-do-reino (molho)
  • 2 xícaras de bacon Frimesa (arroz)
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva (arroz)
  • 2 unidades de linguiça Frimesinha (calabresa fininha Frimesa) (arroz)
  • 2 unidades de cebola média (arroz)
  • 2 dentes de alho bem picados (arroz)
  • 4 xícaras de arroz parboilizado cozido (arroz)
  • 1 unidade de cenoura ralada ou cortada em cubos pequenos (arroz)
  • 6 unidades de ovos inteiros (arroz)
  • 2 xícaras de batata palha (arroz)
  • * a gosto de salsinha (arroz)
  • * a gosto de cebolinha (arroz)
  • 1/2 xícara de parmesão ou queijo coalho ralado (arroz)
  • * a gosto de sal (arroz)
  • * a gosto de pimenta-do-reino (arroz)
Modo de preparo

Tender:
Use uma faca bem afiada e faça cortes no tender em formado de losangos. Comece por um lado e depois faça os cortes transversais. No centro de cada losango, coloque um cravo da índia espetado. Coloque em uma assadeira e no fundo dela coloque ½ copo de vinho branco seco ou de água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Depois de 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 a 40 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco para decorar.

Enquanto esfria, leve ao fogo em uma panela média o suco de laranja e deixe ferver. Caso queira, nessa hora coloque o caldo de frango e dissolva bem. Depois que começar a ferver, deixe 2 minutos. Misture à parte o amido na água. Despeje a mistura de amido e água na redução de laranja e misture bem, mexendo sempre. Se sua panela for de antiaderente, fica mais fácil. Deixe engrossar, cozinhe mais 2 minutos, acerte o tempero com sal e pimenta à gosto e sirva junto com o Tender Frimesa. Decore o tender com as frutas ou com os fios de ovos e coloque o molho à parte.

Arroz especial natalino:
Cozinhe o arroz e deixe separado. Comece dourando o bacon no azeite de oliva. Quando começar a soltar sua gordura, doure um pouco mais. Acrescente a calabresa cortada em cubos médios e doure um pouco mais. Quando estiver com uma coloração marrom escura, coloque o alho e doure 1 minuto. Junte a cebola cortada em tirinhas e a cenoura em cubinhos ou rodela e deixe a cebola ficar dourada. Retire todas as carnes e os legumes, mas deixe a gordura. Nessa gordura, coloque os ovos bem batidos e mexa bem para fazer um ovo mexido. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Retorne as carnes e os legumes para a panela e coloque agora o arroz junto. Mexa bem, tempere com sal e pimenta e coloque a salsinha, cebolinha, batata palha e o queijo ralado. Mexa mais um pouco e sirva ainda quente.