Tilápia em cama de azedinha com risoto de coco

Ingredientes

• 4 filés de tilápia frescos
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 2 dentes de alho picados e esmagados
• 1/2 unidade de cebola picada bem fininha
• 4 colheres de azeite de oliva
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 200 gramas de parmesão
• 50 gramas de manteiga sem sal
• * a gosto de sal
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1/2 unidade de coco fresco ralado
• 1 a gosto de leite de coco pequeno
• * a gosto de pimenta do reino
• 1 maço de ervas azedinha
• 2 litros de água fervida (para o caldo de legume)
• 1/2 unidade de cebola (para o caldo de legume)
• 2 unidades de cenoura (para o caldo de legume)
• 1 talo de salsão (para o caldo de legume)
• * a gosto de salsa (para o caldo de legume)
• 1 unidade de alho-poró (para o caldo de legume)
• 3 unidades de mexirica mimosa ou morgote (para o molho cítrico)
• 1 colher de sopa de açúcar cristal (para o molho cítrico)
• * a gosto de anis estrelado (para o molho cítrico)
• * a gosto de canela em pau (para o molho cítrico)
• * a gosto de pimenta rosa (para o molho cítrico)

Modo de preparo

1. Tempere as tilápias com sal e pimenta-do-reino a gosto. Grelhe em uma frigideira de teflon com um fio de azeite e reserve.
2. Prepare enquanto isso o risoto: refogue no azeite o alho e a cebola. Acrescente o arroz e mexa por 3 minutos. Ponha o vinho mexendo sempre até que fique bem sequinho. Vá acrescentado caldo até que o arroz fique macio (mais ou menos 15 minutos). Tempere com sal a gosto. Finalize colocando os demais ingredientes (exceto o parmesão -- que vai só na hora de servir).
3. Para o molho cítrico: coloque no fogo baixo o suco das frutas e o açúcar e deixe reduzir pela metade, acrescente os demais ingrediente.
4. Preço estimado da receita: R$ 100