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torta de biscoito sorvete
Torta de biscoito e sorvete: receita para o fim de semana.| Foto: Piraquê/Divulgação

Essa torta de biscoito e sorvete é daquelas sobremesas que a gente prepara no fim de semana. Afinal, são três etapas de preparo e muito açúcar e gordura envolvidos. Mas, o esforço tem tudo para valer a pena.

Doce no ponto certo, essa torta de biscoito e sorvete vai se tornar uma daquelas sobremesas tradicionais de família.

Ah! Uma dica. Essa é por nossa conta. A receita ensina a preparar um sorvete caseiro para rechear a torta. Ótima opção.

Porém, para aqueles dias corridos, vale substituir o sorvete caseiro pela versão do supermercado. Use o sorvete de creme. Deixe derreter um pouco para ficar mais fácil de trabalhar.

O toque caseiro se mantém com a base de bolacha e a calda de chocolate.

Torta de biscoito e sorvete

Piraquê
Tempo de preparo 45 minutos
Rendimento8 pessoas

Ingredientes

  • Para a torta:
  • 400 gr de biscoito maizena (cerca de 2 pacotes, dependendo da marca)
  • 70 g de manteiga derretida
  • 2 latas de leite condensado
  • 300 ml de leite
  • 6 gemas
  • 800 g de creme de leite fresco (pode usar nata) batido em ponto de chantilly
  • ½ xícara de calda de chocolate
  • Para a calda de chocolate:
  • 90 ml de água
  • 12g de chocolate em pó
  • 140 g chocolate meio amargo picado
  • 110 g de açúcar
  • 60 g de manteiga
  • 90 g de glucose de milho

Preparo da calda

  1. Comece pelo preparo da calda porque ela deverá estar fria na hora de cobrir a torta.
  2. Em um liquidificador, bata a água e o chocolate em pó.
  3. Coloque em uma panela e leve ao fogo até esquentar, mas não ferver.
  4. Adicione o chocolate meio amargo, o açúcar e a manteiga. Mexa até dissolver o açúcar e derreta a manteiga e o chocolate.
  5. Junte a glucose e mexa até dissolver. Reserve para esfriar.

Preparo da base da torta

  1. Disponha 130 g do biscoito em um processador e triture até obter uma farofinha.
  2. Adicione a manteiga derretida e processe mais um pouco para misturar.
  3. Em uma forma redonda de fundo removível, acomode a farofinha de biscoitos cobrindo toda a base. Reserve.

Preparo do sorvete

  1. Em uma panela, disponha o leite condensado, o leite e as gemas. Cozinhe em fogo baixo, sempre mexendo, até obter um creme espesso. Reserve.
  2. Adicione ⅓ do chantilly no creme e misture bem até ficar homogêneo.
  3. Acrescente o restante e misture delicadamente até incorporar bem. Reserve.

Montagem

  1. Disponha o restante dos biscoitos inteiros em toda a volta da forma, apertando levemente para fixar na base de biscoitos.
  2. Adicione uma camada do creme e uma camada de biscoitos. Repita nessa ordem, finalizando com mais uma camada de creme.
  3. Leve ao freezer por, pelo menos, 4 horas.
  4. Finalize com a calda de chocolate e serva em seguida.


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