i

O Sua Leitura indica o quanto você está informado sobre um determinado assunto de acordo com a profundidade e contextualização dos conteúdos que você lê. Nosso time de editores credita 20, 40, 60, 80 ou 100 pontos a cada conteúdo – aqueles que mais ajudam na compreensão do momento do país recebem mais pontos. Ao longo do tempo, essa pontuação vai sendo reduzida, já que conteúdos mais novos tendem a ser também mais relevantes na compreensão do noticiário. Assim, a sua pontuação nesse sistema é dinâmica: aumenta quando você lê e diminui quando você deixa de se informar. Neste momento a pontuação está sendo feita somente em conteúdos relacionados ao governo federal.

Fechar
A matéria que você está lendo agora+0
Informação faz parte do exercício da cidadania. Aqui você vê quanto está bem informado sobre o que acontece no governo federal.
Que tal saber mais sobre esse assunto?
Transformação

Buffet de cachorro-quente faz sucesso e marca história de redenção pela gastronomia

  • Por Gisele Rech
  • 13/02/2021 20:19
Anderson se reinventou por meio da gastronomia.
Anderson se reinventou por meio da gastronomia.| Foto: Rodrigo Pierrot

Para uns, a gastronomia representa um dos grandes prazeres da vida. Para outros, a comida representa mais do que isso: é a redenção. O empresário Anderson Vitorino da Silva, que vende cachorro-quente no Sítio Cercado, na região sul de Curitiba, se enquadra neste segundo grupo e não vacila ao garantir. “Foi a gastronomia que salvou a minha vida.”

Antes de começar a produzir o hot dog que é sucesso garantido – ele chega a vender 70 sanduíches em uma única noite –, Anderson chegou a passar fome nas ruas da capital paranaense. “Mesmo tendo uma família estruturada, caí no mundo das drogas com 14 anos, por influência dos amigos. O que começou como tirar onda, acabou se tornando um vício, que me levou a viver nas ruas”, relembra, sem conseguir conter a emoção. “Vivi um inferno, que incluiu 29 internações. O médico que cuidava de mim chegou a desistir, dizendo que não tinha mais jeito. Aquilo mexeu demais comigo.”

O ponto da virada veio em um dia em que, faminto, Anderson pediu um sanduíche em um trailer especializado em buffet de cachorro-quente no Portão. “Eu estava com muita fome e recebi uma negativa que mexeu muito comigo, como nunca havia ocorrido. Naquele momento pensei: um dia vou ter um trailer como esse e vou ajudar os moradores de rua sempre que puder.” Para compensar os tempos bicudos, ele doa o excedente da produção diária às pessoas em situação de rua que transitam nos arredores da rua Izaac Ferreira da Cruz, número 4.005. “Eu senti na pele o que é sentir fome e não ter o que comer. Não desejo isso a ninguém.”

Anderson se reinventou por meio da gastronomia. Foto: Rodrigo Pierrot
Anderson se reinventou por meio da gastronomia. Foto: Rodrigo Pierrot

Há aproximadamente três anos, mesmo ainda entregue ao vício, ele traçou um plano com foco total na comida. Dias depois, ao passar em frente a um fabricante de trailers, ele se informou do custo para ter um: R$ 12 mil, na época. Obstinado, ele fez um acordo para ir pagando, mesmo que de pouquinho em pouquinho, o sonhado veículo que viabilizaria o seu desejo de investir em gastronomia. “Eu ainda vivia nas ruas, mas fui construindo meu sonho.”

Quando finalmente o trailer ficou pronto, no ano passado, ele contou com a ajuda da mãe, Delita, para comprar os equipamentos. “Ela acreditou que era a hora da mudança. Foi a comida que me ajudou a deixar o vício, as ruas e recomeçar”, afirma. Em meio à pandemia, ele começou apenas com delivery, mas com a liberação dos buffets, começou a servir exclusivamente no modo presencial, com cuidados extras. “O cliente só pode se servir uma vez dos complementos, com luvas, máscara e talheres descartáveis. Também mantenho o álcool acessível. Outro cuidado é com a limpeza das mesas, que estão bem espaçadas e são higienizadas sempre que o cliente sai”, garante.

Na raça

O início no novo ramo, no entanto, não foi nada fácil, já que Anderson nunca tinha trabalhado na área. Para chegar ao produto que entrega hoje, foram necessárias muitas tentativas e erros. “Aprendi na raça. Quando estava testando as receitas de maionese, cheguei a gastar 30 ovos para, finalmente, atingir o ponto que queria”, aponta.

Hoje, quem diria, o molho é uma das grandes atrações da casa. O favorito é o molho verde, cujos segredos o Anderson gentilmente compartilhou com o Bom Gourmet. Há, também, o que leva cenoura ralada e alho. E os tradicionais rosé, com catchup e molho inglês, e tártaro, mas com uma pegada diferente. “O meu é sem picles. Uso vinagrete junto à cebola e à cenoura”, revela.

Buffet cachorro-quente
O buffet traz quatro opções de molho – maionese de cenoura, maionese verde, rosé e tártaro –, além de 15 acompanhamentos que são trocados diariamente.| otos: Rodrigo Pierrot/ Gazeta do Povo

As quatro opções de molho fazem parte da lista de 15 ingredientes do buffet, que são diariamente trocados para garantir a qualidade da entrega, com produtos sempre fresquinhos. “Eu começo a preparação bem cedo, ainda pela manhã, para abrir às 19h. Também faço questão de ter produtos de boa procedência, de marcas boas disponíveis no mercado. O cliente é meu patrão e tenho que agradá-lo.”

O preço dos cachorros-quentes, que podem ser complementados com os ingredientes do buffet, fica entre R$ 13 e R$ 14, com uma salsicha e pão de 15 centímetros, e R$ 17 e R$ 22, com duas salsichas e pão de 22 centímetros. Nesse formato mais robusto, o sucesso absoluto é o Tudão, que como o próprio nome indica, é super turbinado: além do pão na opção maior e das duas salsichas, vão dois tipos de queijos, bacon, calabresa, lombinho, frango, tomate, pimentão, cebola, milho verde, ervilha, maionese com cenoura, molho tártaro, verde e rosé, azeitonas, queijo ralado, vinagrete, farofa e batata-palha extra-fina. “Uma explosão de sabores”, brinca Anderson, reverberando o slogan da B.B.A Lanches, o Big-X e Big-Dog do Ander. Apesar dos sanduíches com hambúrguer estarem no nome do empreendimento, ficaram para uma próxima etapa. “Quando fui registrar o nome, pensei no futuro. Sonhador, sabe?”.

  • O preço do hot-dog tradicional fica entre R$ 13 e R$ 14 com uma salsicha e pão de 15 cm.
  • O Tudão leva pão maior, duas salsichas, dois tipos de queijo, bacon, calabresa, lombinho, frango, tomate, pimentão, cebola, milho verde, ervilha, azeitonas, queijo ralado, vinagrete, farofa, batata-palha extra-fina, além dos molhos especiais.

Com a vida refeita e um empreendimento de sucesso, que pode ser mensurado pelas 7 mil curtidas na página do Facebook e as cinco estrelas nas avaliações do Google, o próximo passo é ampliar o trailer que divide com a esposa, Ana Luiza, o que permitirá não apenas reforçar o menu, mas também atender em outra frente. “O pessoal está pedindo delivery, mas com a nossa estrutura atual a gente não consegue fazer um bom atendimento nas duas modalidades. Mas, se tudo der certo, logo vamos expandir para atender cada vez mais pessoas”, projeta. Enquanto isso, Anderson segue dando o seu melhor, não apenas no preparo do cachorro-quente, como no carinho com os clientes que interagem na sua página no Facebook. “Respondo diariamente e é muito gratificante receber o carinho e o reconhecimento também pelas redes. É a certeza de que estamos no caminho certo”.

Maionese Verde

Por Anderson Vitorino da Silva

Cachorro-quente: Maionese Verde
| Rodrigo Pierrot/ Gazeta do Povo

INGREDIENTES

  • 4 ovos de boa procedência e na temperatura ambiente 
  • Óleo de soja ou similar
  • 1/2 colher de sopa de molho de pimenta
  • 18 g de alho
  • 50 g de cebolinha 
  • 3 g salsinha 
  • 3 colheres de sopa de creme de alho
  • 1 colher de sopa de vinagre de álcool
  • ½ colher de chá de açafrão
  • ½ colher de chá de páprica defumada 
  • 1 colher de chá de lemon pepper

PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador em velocidade baixa e acrescente o óleo aos poucos, até dar o ponto cremoso. Depois, mantenha na geladeira antes de servir.

*Dica: Para não deixar a maionese com gosto residual de ovo, retire a pele da gema.

8 COMENTÁRIOSDeixe sua opinião
Use este espaço apenas para a comunicação de erros
Máximo de 700 caracteres [0]

Receba Nossas Notícias

Receba nossas newsletters

Ao se cadastrar em nossas newsletters, você concorda com os nossos Termos de Uso.

Receba nossas notícias no celular

WhatsApp: As regras de privacidade dos grupos são definidas pelo WhatsApp. Ao entrar, seu número pode ser visto por outros integrantes do grupo.

Comentários [ 8 ]

O conteúdo do comentário é de responsabilidade do autor da mensagem. Consulte a nossa página de Dúvidas Frequentes e Política de Privacidade.

  • L

    Luciana C Trindade Mascena

    ± 0 minutos

    Que legal, faço votos de sucesso, é bom ouvir histórias inspiradoras. Também me fez lembrar da minha adolescência, que havia um dog com buffet no Shopping Mueller, quando de vez em quando eu e minhas primas íamos passear e sempre comíamos lá.

    Denunciar abuso

    A sua denúncia nos ajuda a melhorar a comunidade.

    Qual é o problema nesse comentário?

    Obrigado! Um moderador da comunidade foi avisado sobre a denúncia. Iremos avaliar se existe alguma violação aos Termos de Uso e tomar as medidas necessárias.

    Confira os Termos de Uso

    • M

      Milton A. Roque Jr.

      16/02/2021 17:23:55

      Tomara que consiga expandir para a cidade inteira! Esses buffets mantêm (ou resgatam) a verdadeira alma do cachorro quente curitibano - farto, completão, cheio de sabores!

      Denunciar abuso

      A sua denúncia nos ajuda a melhorar a comunidade.

      Qual é o problema nesse comentário?

      Obrigado! Um moderador da comunidade foi avisado sobre a denúncia. Iremos avaliar se existe alguma violação aos Termos de Uso e tomar as medidas necessárias.

      Confira os Termos de Uso

      • P

        PARREIRAS RODRIGUES

        15/02/2021 15:11:06

        Anotei o endereço. Moro no Bom Retiro. Um tanto quanto longe do trailer do Anderson. Mas, não tão longe que me impeça de homenageá-lo, conhecendo o seu empreendimento. Assim que puder. Anderson, um Campeão.

        Denunciar abuso

        A sua denúncia nos ajuda a melhorar a comunidade.

        Qual é o problema nesse comentário?

        Obrigado! Um moderador da comunidade foi avisado sobre a denúncia. Iremos avaliar se existe alguma violação aos Termos de Uso e tomar as medidas necessárias.

        Confira os Termos de Uso

        2 Respostas
        • G

          Gisele Rech

          16/02/2021 21:53:37

          Anderson certamente ficará feliz com a visita e você, satisfeito com o lanche.:)

          Denunciar abuso

          A sua denúncia nos ajuda a melhorar a comunidade.

          Qual é o problema nesse comentário?

          Obrigado! Um moderador da comunidade foi avisado sobre a denúncia. Iremos avaliar se existe alguma violação aos Termos de Uso e tomar as medidas necessárias.

          Confira os Termos de Uso

        • R

          Roberto Karam

          15/02/2021 16:21:02

          Ótima idéia.

          Denunciar abuso

          A sua denúncia nos ajuda a melhorar a comunidade.

          Qual é o problema nesse comentário?

          Obrigado! Um moderador da comunidade foi avisado sobre a denúncia. Iremos avaliar se existe alguma violação aos Termos de Uso e tomar as medidas necessárias.

          Confira os Termos de Uso

      • R

        Roberto Karam

        15/02/2021 14:45:38

        ESSE é o Nosso Brasil Verdadeiro; não o país do radicalismo, de homofobia, de preconceitos diversos, da indiferença; é um País pobre, dos moradores de rua que cuidam e são cuidados por cachorros, que dividem o pouco que tem com estes. Continuamos a ser o " País do futuro ", do clima diverso, das terras férteis, da natureza, do povo simples e trabalhador que continua sustentando " autoridades " que só aparecem nas eleições. Um presente sua Belíssima matéria Gisele; real Lição de Vida de um Brasileiro. Gratíssimo

        Denunciar abuso

        A sua denúncia nos ajuda a melhorar a comunidade.

        Qual é o problema nesse comentário?

        Obrigado! Um moderador da comunidade foi avisado sobre a denúncia. Iremos avaliar se existe alguma violação aos Termos de Uso e tomar as medidas necessárias.

        Confira os Termos de Uso

        2 Respostas
        • G

          Gisele Rech

          16/02/2021 21:20:02

          Que a história do Anderson siga inspirando mais pessoas!

          Denunciar abuso

          A sua denúncia nos ajuda a melhorar a comunidade.

          Qual é o problema nesse comentário?

          Obrigado! Um moderador da comunidade foi avisado sobre a denúncia. Iremos avaliar se existe alguma violação aos Termos de Uso e tomar as medidas necessárias.

          Confira os Termos de Uso

        • K

          Kadu Prado 70022

          15/02/2021 17:35:53

          tentou colocar uma lacrada numa história tão legal! numa história que mostra justamente o contrário, que precisamos tratar cada um com a sua individualidade! pense melhor sobre a forma que analisa as coisas, vai te fazer bem! "o bem que um governo pode fazer é limitado, o mal é ilimitado"

          Denunciar abuso

          A sua denúncia nos ajuda a melhorar a comunidade.

          Qual é o problema nesse comentário?

          Obrigado! Um moderador da comunidade foi avisado sobre a denúncia. Iremos avaliar se existe alguma violação aos Termos de Uso e tomar as medidas necessárias.

          Confira os Termos de Uso

      Fim dos comentários.