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Conheça Eggs, o novo restaurante de Curitiba onde o ovo é estrela do cardápio

  • Por Gisele Rech
  • 21/01/2021 10:21
Eggs Scrambles de bacon é um dos pratos do brunch place especializado em ovos.
Eggs Scrambles de bacon é um dos pratos do brunch place especializado em ovos.| Foto: Renata Bardeli/Eggs

Poucas vezes o nome de um estabelecimento definiu tão bem o conceito de um local como o do Eggs, um brunch place que tem no ovo o seu principal ingrediente. Na verdade, no menu, os únicos pratos que fogem ao padrão, por motivos óbvios, são os veganos - são três opções. E o que falar de um dos slogans da casa? A frase Curitiba é um Ovo decora os copos onde são servidos os cafés gelados e o suco de laranja, extraído do tradicional equipamento da marca espanhola Zumo.

Instalado na Prudente de Morais, que cada vez mais se fortalece como um logradouro gastronômico, o espaço foi inspirado em uma viagem feita pelos três sócios da casa, Fábio Toshio Shiki, Bruno Santos e Lucas Bernardi, que é o chef responsável pelo menu. "A referência principalmente das eggs toasts servidas nos brunchs em Las Vegas. Mas optamos por refinar a proposta, servindo os ovos de outras maneiras, incluindo ingredientes especiais, como o pão de fermentação natural", explica Fábio Toshio Shiki.

Bruno Santos, Lucas Bernardi e Fábio ToshioShiki estão à frente do Eggs. Foto:  Renata Bardeli/Eggs
Bruno Santos, Lucas Bernardi e Fábio ToshioShiki estão à frente do Eggs. Foto: Renata Bardeli/Eggs

A partir da definição da estrela do menu, começaram as experiências, encabeçadas pelo carro-chefe da casa, os ovos Benedict. A receita, surgida na Nova York dos anos 1920, consiste em pão torrado, bacon, molho hollandaise e ovo poché. "São os pratos que tem mais saída. Para dar conta da produção, adaptamos a preparação do ovo para o termocirculador. Assim, garantimos o ponto perfeito da gema com mais agilidade", explica Lucas.

Versão do Eggs Benedict que leva parma em vez de bacon. Foto: Gisele Rech/Gazeta do Povo
Versão do Eggs Benedict que leva parma em vez de bacon. Foto: Gisele Rech/Gazeta do Povo

A gema do ovo, de fato, é servida naquele ponto em que ao simples toque do garfo, se rompe e se espalha sobre os demais ingredientes, dando ainda mais cremosidade ao preparo. O prato, favorito na primeira parte do dia, é apresentado em três versões: Bacon Benedict (toast na manteiga, bacon, dois ovos poché e molho hollandaise, R$ 30), Parma Benedict (toast na manteiga, presunto parma, dois ovos poché e molho hollandaise, R$ 33) e Salmon Benedict (toast na manteiga, carpaccio de salmão, dois ovos poché e molho hollandaise, R$ 33).

No almoço, a saída maior é dos ovos mexidos, ou Eggs Scrambles, como indicado no menu. As opções são o de parma, que leva também grana padano e salada de rúcula (R$ 25), o de cogumelos, que também é servido com saladinha (R$ 22) e o de bacon, que leva tomate cereja e manjericão (R$ 22). Todos vão ao prato acompanhados por uma fatia de pão de fermentação natural.

Eggs Prudentão leva ovo mexido e linguiça Blumenau no preparo. Foto: Renata Bardeli/Eggs
Eggs Prudentão leva ovo mexido e linguiça Blumenau no preparo. Foto: Renata Bardeli/Eggs

No menu, ainda há quatro opções de sanduíches, como é o caso do Eggs Prudente, com ovo mexido, linguiça Blumenau, cebola caramelizada, maionese honey mustard, queijo muçarela e pão de brioche (R$ 20). E, como não poderia deixar de ser em um restaurante inspirado nos brunchs norte-americanos, as panquecas - ou pancakes - também fazem parte das opções, com um versão salgada e outra doce, que leva calda de frutas vermelhas com o toque de manjericão. "Dá mais frescor na preparação da calda e ainda serve para finalizar o prato", explica o chef.

As panquecas com calda de frutas vermelhas do Eggs levam um toque de manjericão. Foto:  Renata Bardeli/Eggs
As panquecas com calda de frutas vermelhas do Eggs levam um toque de manjericão. Foto: Renata Bardeli/Eggs

Aliás, o esmero na montagem dos pratos é visível e padronizada, para que o cliente o receba exatamente como está no menu. Mais do que isso, a ideia é que as fotos dos pratos sejam compartilhadas nas redes sociais, ao lado das bebidas da casa, que incluem opções de cafés tradicionais (R$ 6 a R$ 8), uma gelada (R$ 10), suco de laranja (R$8), refrigerantes (R$ 5) e até vinho branco (R$ 38), que costuma ter mais saída aos finais de semana. Todas as opções são vendidas em copos customizados, que são a cara do Eggs.

Ambiente

Para que a experiência no Eggs seja completa, o espaço foi cuidadosamente pensado, desde o sistema de auto-serviço, que dá mais autonomia aos frequentadores, ao modo como os pratos são entregues: em vez de senhas com números, os clientes são chamados pelo nome.

O projeto é assinado pela arquiteta Juliana Medeiros, que trabalha com o conceito de arquitetura emocional. Ela investiu no contrates do preto e do branco, com paredes em seu estado bruto e chão de cimento queimado, no melhor estilo industrial, mas com toques de leveza de plantas ornamentais e mobiliário em madeira.

Auto-atendimento e cozinha do Eggs funcionam em sintonia. Foto:  Gisele Rech/Gazeta do Povo
Auto-atendimento e cozinha do Eggs funcionam em sintonia. Foto: Gisele Rech/Gazeta do Povo

No térreo, chama atenção a cozinha aberta, que escancara toda a dinâmica do coração do Eggs. "Dividimos o espaço inferior para refeições mais rápidas, por isso o uso das baquetas e mesas altas. Já na parte superior, a ideia é que as pessoas possam permanecer mais, com direito a tomadas para conectar notebooks e até uma mesa grande, que pode eventualmente, ser usada para reunião", explica. Há, ainda, um cantinho com um sofá e mesinhas mais baixas, que também serve para um bate-papo mais reservado, e uma pequena área livre, que pode ser usada nos dias menos chuva.

No lado oposto, de frente pra rua, um janela deixa a luz do dia entrar e coloca o holofote na frase "Pense fora da casca", que, ao fim e ao cabo, resume o conceito do Eggs, o primeiro espaço especializado em ovo que se tem notícia da capital paranaense.

As frase usadas pelo Eggs também fazem referência ao ovo. Foto: Gisele Rech/Bom Gourmet
As frase usadas pelo Eggs também fazem referência ao ovo. Foto: Gisele Rech/Bom Gourmet

Serviço

Eggs
Onde: Alameda Prudente de Moraes, 1.211
Quando: ae segunda a sábado, das 9h às 17h (Soft Open)
Diferenciais: auto-atendimento, espaço pet friendly e opções veganas
Mais informações: @letseggs

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