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Retrospectiva

Relembre as reportagens especiais da revista Bom Gourmet em 2015

Confira todas as matérias de capa que a nossa equipe preparou durante o ano

por Gazeta do Povo Publicado em 30/12/2015 às 14h
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Janeiro

Polvo e patate preparado pelo chef Massimiliano Morabito, da Osteria Capitolina. Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo

Polvo e patate preparado pelo chef Massimiliano Morabito, da Osteria Capitolina. Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo

A primeira edição do ano conta com uma seleção especial de receitas com ostras e polvo. Quem dá as dicas de preparo são chefs especialistas em frutos do mar, com dicas como cozinhar polvo ao vinho tinto e pré-aquecer as ostras no micro-ondas.

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Fevereiro

Hambúrguer de linguiça Toscana do Rock’a Burger Hamburgueria leva queijo philadelfia, agrião e tomate. Custa R$ 17 e vem com acompanhamento que pode ser mandioca frita, batata frita ou anéis de cebola. Foto: Alexandre Mazzo/ Gazeta do Povo

Hambúrguer de linguiça Toscana do Rock’a Burger Hamburgueria leva queijo Philadelfia, agrião e tomate. Foto: Alexandre Mazzo/ Gazeta do Povo

O tema é a grande febre do ano: os hambúrgueres. De vários sabores, feitos com carne suína, cortes bovinos premium, frutos do mar, quinoa e cogumelos, a refeição é um atrativo para a maioria dos curitibanos. Veja como os chefs preparam a especialidade.

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Março

Bacalhau com broa de milho. Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo

Bacalhau com broa de milho. Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo

Com foco na Páscoa, seis chefs dão ideias para preparar o tradicional bacalhau de outras maneiras. Servido como antepasto, entrada ou prato principal, é uma opção deliciosa para o ano todo. Confira as receitas.

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Abril

Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo

Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo

Depois que Curitiba conquistou o status de “Seattle brasileira”, por ser a cidade com mais casas de café do país, exploramos a evolução da produção da bebida. Confira as etapas do grão à bebida e entenda sobre denominação de origem.

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Maio

O double steak é a junção de dois t-bones e é ideal para fazer na grelha. Esse foi preparado por Edson Barros de Souza, proprietário da KF Grill. Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo

O double steak é a junção de dois t-bones e é ideal para fazer na grelha. Esse foi preparado por Edson Barros de Souza, proprietário da KF Grill. Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo

Com o passar dos anos, o aumento do consumo de cordeiro incentivou a especialização da produção. Há 20 anos, a carne servida era de animais mais velhos, criados originalmente para a produção de lã. Hoje em dia algumas raças criadas no Brasil, como texel, santa inês, hampshire down e dorper  alcançaram um nível de qualidade e reputação no mercado que já igualou à carne importada. Veja dicas de preparo.

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Junho

Title Fight por Rafael Oliveira, do Le Voleur de Vélo. Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo

Title Fight por Rafael Oliveira, do Le Voleur de Vélo. Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo

Outra grande tendência do ano foi a coquetelaria de drinks à base de cachaça e vinhos. Entre releituras e novas criações, novas técnicas de preparo modificaram o cenário da mixologia. Leia a reportagem completa.

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Julho

Pappardelle al ragù. Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo

Pappardelle al ragù. Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo

Com três ingredientes simples –  água, farinha e ovos –  é possível fazer as mais diversas massas que conquistaram corações e estômagos ao redor do mundo. Nesta reportagem especial, apresentamos as diversas opções e como fazê-las.

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Agosto

A pizza muçarela é o único sabor servido na Lanches Itália desde 1969. Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo

A pizza muçarela é o único sabor servido na Lanches Itália desde 1969. Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo

Um assunto polêmico e delicioso: a baixa gastronomia curitibana. Para essa compilação retratamos casas e pratos que são referências brasileiras de comida barata e gostosa. Confira a seleção.

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Setembro

Nesse mês a edição é inteiramente dedicada ao Prêmio Bom Gourmet 2015.

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Outubro

O pintado na telha, da região Oeste, leva pupunha no cozimento. É servido com arroz, farofa, pirão e banana da terra braseada. Criação da chef Eva dos Santos. Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo.

O pintado na telha, da região Oeste, leva pupunha no cozimento. É servido com arroz, farofa, pirão e banana-da-terra braseada. Criação da chef Eva dos Santos, do Bistrô do Victor. Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo.

Os pratos típicos do Paraná retratam as diferenças gastronômicas das variadas regiões do estado. Confira aspectos históricos e receitas.

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Novembro

Ceviche de robalo com ovas de capelin e azeite de oliva no lugar do leite de tigre, do restaurante Kan. Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo

Ceviche de robalo com ovas de capelin e azeite de oliva no lugar do leite de tigre, do restaurante Kan. Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo

A culinária japonesa passa por uma reformulação com características incorporadas das cozinhas italiana, francesa e peruana. É o Oriente com toque contemporâneo. Veja as novidades dos restaurantes em Curitiba.

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Dezembro

Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo

Ceia infantil sugerida pelo Bistrozinho Comidinhas Divertidas: polenta brustolada em formato de pinheiro, peito de peru recheado e saladinha de grãos com beterraba. Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo

Com foco na celebração mais importante do fim de ano, o Natal, apresentamos opções de ceias e receitas para diferentes grupos familiares. Inspire-se.

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Leia também: 

>>> As dez reportagens mais lidas do site do Bom Gourmet

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