Bom Gourmet
Talharim com almôndegas
“Para um almoço dominical, recomendo um vinho tinto Valpolicella da região de Verona. A receita acompanha pão italiano, queijo grana padano e óleo de oliva. Esta massa com almôndegas e ervilha era preparada pela minha avó, aos domingos, logo após a missa. Acompanhava também uma polenta com frango e salada de tomate com agrião. O pão assado em forno a lenha. Bons tempos! O talharim, usualmente chamado no Brasil, tem as mesmas características do tagliolini italiano, talvez a massa mais utilizada nas cozinhas “dominicais” de anos atrás.” Fabiano Marcolini.