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Tiger Cocktails aposta no conceito izakaya

Seguindo esta linha, pensa-se primeiro nos coqueteis e depois nos pratos que harmonizam

por Priscila Bueno, especial para a Gazeta do Povo Publicado em 11/09/2015 às 16h
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O Tiger Cocktails se inspirou nos izakayas, bares japoneses onde a cozinha é pensada em prol da coquetelaria e não o contrário, como é mais comum e incluiu novos drinks e comidinhas no cardápio. Marcelo Amaral conta que esse conceito de cocktail cuisine também se caracteriza pela presença dos sabores picante, doce, ácido e salgado. Além disso, as porções são elaboradas para valorizar a experiência da coquetelaria. “Para esse menu investimos em proteínas e técnicas exóticas e variadas”, explica. Quanto aos coquetéis, “eles se caracterizam pela criatividade da equipe e pela qualidade das bebidas utilizadas na preparação”, completa.

Tiger Cocktails. Foto: Fernando Zequinão/Gazeta do Povo

Tiger Cocktails. Foto: Fernando Zequinão/Gazeta do Povo

Um exemplo dessa combinação é degustar o drink Scroll Driver (vodka com laranja) acompanhado de casquinha de siri. “Se você come a casquinha e logo em seguida bebe o drink, parece que você chupou uma laranja”, explica. Outros exemplos de coquetéis são o Earth Garden (Grey Goose La Poire com xarope artesanal de açaí e hibiscus e limão siciliano, R$ 45), Gold Cane (combinação de cachaças de três origens com suco de grapefruit e xarope de caramelo, R$ 25) e Tiger Le Fizz (criado em torno do clássico Grey Goose Le Fizz com xarope artesanal de Elderflower com siciliano e espumante brut, R$ 30). Para aperitivar, algumas sugestões são lagostins preparados com a técnica japonesa de chapa e vapor, cobertos com panceta defumada com cerejeira (R$ 35); siri mole empanado em massa panko servido com molho agridoce picante do dia (R$ 50) e ceviche de polvo, cozido em baixa temperatura servido com salsa de limão, coentro e hortelã e agridoce de maracujá (R$ 35). O novo cardápio ainda está sendo servido em sistema soft open.

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