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Mudança

Trattoria do Victor se torna Bar do Victor

O Bar do Victor Praça da Espanha começou a funcionar no dia 28 de julho com o cardápio da casa pioneira do grupo

por Flávia Schiochet Publicado em 31/07/2015 às 12h
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Moqueca de camarões do Bar do Victor está no cardápio da nova unidade da casa, que abriu onde funcionava a Trattoria do Victor, na Praça da Espanha. Foto: Divulgação

Moqueca de camarões do Bar do Victor está no cardápio da nova unidade da casa, que abriu onde funcionava a Trattoria do Victor, na Praça da Espanha. Foto: Divulgação

Depois de dois meses de estudos, veio a mudança: o Grupo Victor decidiu transformar a Trattoria do Victor, na Praça da Espanha, em uma segunda unidade do Bar do Victor. “O modelo novo de frutos do mar e comida italiana não funcionou, então voltei para o que a minha equipe sabe fazer melhor, que é a comida tradicional do Bar do Victor”, disse Francisco Urban, empresário do Grupo Victor.

>>> Assista à entrevista que Francisco Urban deu ao Bom Gourmet em maio

O Bar do Victor Praça da Espanha começou a funcionar no dia 28 de julho com o cardápio da casa pioneira do grupo. De acordo com Urban, 60% do cardápio foi levado para a unidade do Batel, como as moquecas (R$ 96 a de camarão), espetinhos (R$ 19), camarão à grega (R$ 78) e casquinha de siri (R$ 16), além de pratos como o linguado com arroz, maionese de camarão e camarão ensopado e o estrogonofe de camarão (R$ 84). O chef Paolo Rodini, que comandava a cozinha ao lado da chef Eva dos Santos, do Bistrô do Victor, assume no posto.

A equipe passou por um treinamento de dois meses para assumir o cardápio. “Não colocamos o cardápio inteiro porque queremos que todos os pratos que entregarmos sejam excelentes”, justificou Urban. Os preços do Bar do Victor Praça da Espanha é o mesmo praticado no Bar do Victor pioneiro e a nova casa serve chope Stella (R$ 9, 300 ml) e continua com a carta de vinhos que era da Trattoria e com o serviço do sommelier Carlos Galo.

Veja o vídeo em que o empresário anunciou as mudanças

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Serviço

Bar do Victor Praça da Espanha. Rua Saldanha Marinho, 1.650, Batel — (41) 3076-0720. Abre de terça a sexta-feira das 17h30 às 23h30. Sábado das 12h às 24h e aos domingos das 12h às 16h.

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