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O janeiro é o mês com maior número de surtos de doenças transmitidas por alimentos. Entre 1999 e 2006, o Ministério da Saúde registrou mais de 500 casos de surtos relacionados a essas doenças. Para melhorar esses números, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária elaborou um site com dicas e cuidados necessários para garantir a segurança dos alimentos, acessado pelo www.anvisa.gov.br/hotsite/alimentos_festas/index.htm. As dicas estão baseadas nas cinco chaves para uma alimentação mais segura, da Organização Mundial da Saúde: manter a limpeza, separar alimentos crus de mal cozidos, utilizar água segura, cozinhar bem os alimentos e mantê-los em temperaturas seguras.

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