A comida está sem gosto? Entenda as causas do distúrbio

A literatura médica aponta uma relação direta entre o avanço da idade e a percepção gustativa, especialmente quando se trata do gosto salgado. “A idade compromete a identificação de alguns sabores e o problema é mais acentuado para o salgado e o amargo. Isso faz com que o idoso acrescente mais condimentos aos alimentos, em uma tentativa de recuperar os sabores conhecidos”, alerta o geriatra e professor de geriatria da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), José Mario Tupiná Machado.

Segundo ele, o declínio da acuidade gustativa ocorre, em geral, a partir dos 70 anos, quando diminui o número de receptores gustativos existentes na superfície da língua. A condição, chamada hipogeusia, pode muitas vezes ser a porta de entrada para agravar doenças crônicas ou dificultar o seu manejo. “Como a detecção do sabor é limitada, espera-se que haja um consumo excessivo de sal, que se associa a doenças como a hipertensão arterial”, observa o cardiologista da clínica Cardio & Saúde, Sanderson Cauduro.

A hipogeusia, além de comprometer o desejo pela comida, pode levar a escolhas inadequadas dos alimentos, elevando o risco de desnutrição. “A perda parcial da capacidade de identificação de sabores acarreta diversas implicações psicológicas e nutricionais, além de prejudicar o fluxo salivar e os processos metabólicos do organismo”, diz Tupiná. Assim, contar com apoio nutricional é fundamental. A introdução de alimentos estimuladores do paladar, a preferência por temperos naturais e comidas com texturas diferentes, o aumento do consumo de água, a boa mastigação e a correta higienização bucal e de próteses dentárias são atitudes combinadas que ajudam a envelhecer com mais sabor.