O Refúgio Caiman criou uma tradição curiosa: há 30 anos que os jacarés saem da água pelo simples chamado dos “caimaners”, os guias da estância. Para atraí-los, são jogados pedaços de carne que só alguns comem, mas a tática nunca falha. É uma ótima oportunidade de ver de perto estes répteis que mais parecem bichos pré-históricos. Em outros hotéis, usa-se técnica parecida e os famosos passeios noturnos, em que se utiliza a lanterna para localizar os animais: os olhos dos bichos brilham, como pequenas chamas, quando iluminados pela luz da lanterna. Na beira da estradas, os jacarés descansam ao sol. Eles não costumam atacar, mas não se deve arriscar. É preciso manter uma boa distância.
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