Grupo Origem em Salvador: Elevando a Gastronomia Baiana a Novos Patamares

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O cenário gastronômico de Salvador testemunha uma revolução liderada pelo casal de chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, à frente do Grupo Origem. Originários da cidade, após experiência internacional, os chefs criaram o primeiro restaurante em 2016, o Origem.

O projeto Origem Convida, que recentemente levou o chef Rafa Costa e Silva do Lasai, destaca a diversidade do menu que cativa os comensais. Eu estive por lá e foi um dos jantares mais lindos dos últimos tempos. E que tempos. Da delicadeza do preparo dos protagonistas vegetais do Rafa Costa e Silva ao regionalismo delicioso do casal baiano. Um encontro para ficar na memória.

Um Grupo, Diversas Experiências

O Grupo Origem abrange restaurantes como Origem, Ori, o minibar Gem, e o mais novo, o Italo-baiano Segredo. Cada um oferecendo uma experiência única, mas todos resgatando a identidade gastronômica da Bahia. O restaurante Origem, pioneiro em menu degustação na cidade, foi responsável por colocar Salvador nos holofotes gastronômicos, conquistando prêmios nacionais e internacionais - como a entrada no 52º lugar do The World 50 Best América Latina.

Além disso, a parceria com o Fera Palace Hotel e o restaurante Omi resultou no Fera Rooftop, um novo destino gastronômico exclusivo. Com apenas 18 lugares, o espaço tem inspiração mediterrânea e vista panorâmica da Baía de Todos os Santos.

Doces Baianos Encantadores

Lisiane Arouca, além de sua expertise em gastronomia, brilha na arte das sobremesas. Vou descrever uma delas para aguar a imaginação de vocês: "Doce Casal Perfeito," uma interpretação de Romeu e Julieta baiano, misturando sabores e técnicas de forma única. Pensa em uma queijadinha, acrescenta semifredo com uma gota de goiabada. Adiciona dois tipos de brigadeiro, queijo e goiabada, sorvete de nata, uma farofinha de queijo e para embelezar uma tuile. Descrevo e me imagino voltando a este dia.

Compromisso Social e Cultural

O Grupo Origem junto ao chef Caco Marinho se destaca por seu compromisso social, especialmente por meio do Instituto Ori. Mapeando a produção local, elevam ingredientes à categoria de iguaria, resgatando e valorizando a identidade cultural, o povo e a mesa baiana.

O Grupo Origem não é apenas um conglomerado de restaurantes; é uma expressão apaixonada da culinária baiana, unindo técnica, tradição e inovação. A busca por originalidade e o compromisso com a comunidade definem não apenas o cardápio, mas a essência desse grupo.