De uns tempos para cá tenho tido a oportunidade de provar vinhos diferentes, de países improváveis. Quer dizer: improváveis no meu então conhecimento sobre origens e uvas.

Desde os primeiros que degustei, os eslovenos trazidos pelo Paul Tudgay, até alguns mais recentes, também do Leste Europeu, importados pela Winelands, e outros gregos, trazidos pelo Nelson Loureiro Alves, da KOS Vinhos Especiais.

Para quem possa se interessar pelo assunto – e garanto que os vinhos que provei foram todos ótimos -, nesta quinta-feira (28) haverá um jantar harmonizado no bistrô L’Épicerie, combinando clássicos e releituras da cozinha francesa com vinhos do Leste Europeu.

Para esta harmonização, foram escolhidos vinhos da Romênia e Bulgária, com suas exóticas uvas autóctones e blends surpreendentes.

Por exemplo: o vinho branco da
Romênia, Artisan Sec 2018, elaborado
com a variedade de uva Tamâioasa Româneasca, foi o eleito para acompanhar a
Mise en bouche, um mix de queijo Brie, manteiga Roquefort e o pão artesanal do
L’Épicerie. Os aromas delicados do vinho prometem uma experiência com as
texturas e o toque salgado do queijo e da manteiga roquefort.

Na entrada, uma interessante releitura
de um tradicional prato francês, Vol-au-vent
de Bœuf Bourguignon: massa folhada recheada com uma carne cozida no molho
de vinho tinto, com batatas, cenouras, cebolas caramelizadas e cogumelos paris.
Para acompanhar outro exemplar romeno, agora o tinto Promessa Dealu Mare DOC 2017, elaborado com as uvas Fetească
Neagră  & Syrah.

Para o primeiro prato principal, uma viagem por sabores inusitados.  A Tajine d’agneau, um pernil de cordeiro cozido lentamente em molho ras el hanout, ameixas, amêndoas, servido sob cama de couscous marroquino. O ras el hanout é uma mistura de especiarias que leva semente de coentro, açafrão pistilo, canela, cardamomo, cravo, noz-moscada, gengibre e açafrão da terra. Para o preparo do molho do cordeiro, além desse mix de especiarias, é acrescido demi-glace de carneiro e mel.

Este prato é uma homenagem à
miscelânea de sabores da culinária das colônias francesas no norte da África.
Sugestão de harmonização é o Cuvée
Nicolae Red blend DOC 2019, um atípico corte da Romênia de Cabernet Sauvignon,
Fetească Neagră e Pinot Noir.

Na sequência do segundo prato,
um clássico do L’Épicerie, Medalhão de
mignon ao molho Poivre, servido com confit de cebola e batata gratinada. Um
poderoso blend da Bulgária foi o escolhido para ser o último vinho da
harmonização: Lin 53 Red Blend 2018,
elaborado com as variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Rubin e Gamza.

Para finalizar a noite, mais
uma releitura de um clássico: Crème
brûlée de flor de laranjeira. Nessa versão, preparado com água de flor de
laranjeira, canela e mel.

O jantar, em parceria com a importadora Winelands, terá edição única, somente na quinta-feira (28), a partir das 19h. Terá um custo de R$ 264 por pessoa + serviço, incluso água.

Serviço:
L’Épicerie
Rua Fernando Simas, 340 - Bigorrilho
Fones: 41 3044 4744 / 41 9 9698-6390 (reservas após às 16h)
Facebook: facebook.com/lepiceriecuritiba/
Instagram: @lepiceriecuritiba

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