Sugestões de pratos para o Natal

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O Natal está chegando e já está na hora de começar a pensar em alguns pratos especiais para reunir a família e os amigos em volta da mesa.

Pensando nisso, o chef Moises Theodoro, do Catanzaro – restaurante do Four Points by Sheraton Curitiba, ensina como preparar um peru ao molho de frutas vermelhas.

Peru ao molho de frutas vermelhas

– 4 medalhões de peito de peru
– sal e pimenta branca a gosto
– óleo de milho
– 1 colher de chá de açúcar
– 1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal
– 1/2 copo de vinho tinto seco
– 1/2 colher de café de gengibre ralado
– 1 dose de cointreau
– 300 gramas de frutas vermelhas como amora, framboesa, mirtilo etc.
– casca ralada de meio limão

Modo de preparo:

Em uma frigideira, coloque o açúcar, o vinho tinto, o gengibre e leve ao fogo até que ele reduza pela metade. Flambe o licor e a manteiga até engrossar. Em seguida, junte as frutas e cozinhe em fogo baixo. Junte a casca do limão e reserve.

A segunda etapa é preparar o peito de peru. Cubra-o com papel alumínio e coloque-o no forno para assar durante uma hora. Sirva-o acompanhado do molho de frutas vermelhas. Bom apetite!

Restaurante Catanzaro – Four Points by Sheraton Curitiba – Av. Sete de Setembro, 4.211, Batel. Fone: 41/3340-4000

Uma salada é sempre uma boa opção

Uma gostosa salada nunca pode faltar à mesa nas festas de fim de ano. Assim, a nutricionista e culinarista Cinthya Maggi dá como dica a Salada de Peras e Nozes. O rendimento é para quatro porções.

Salada de peras e nozes

Ingredientes da salada
– 1 colher (chá) de açúcar
– 1 pitada de canela em pó
– 1 pitada de pimenta-caiena em pó
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1/2 xícara (chá) de nozes quebradas em gomos
– 2 peras
– suco de 1 limão
– 2 xícaras (chá) de folhas verdes (alface americana, rúcula etc)
– 100 g de queijo de cabra esfarelado

Modo de Preparo
Misture o açúcar, a canela, a pimenta-caiena em pó, o azeite e as nozes. Mexa no fogo por 5 minutos e retire. Reserve.

Ingredientes do Molho
– 1 pera picada
– 1 colher (sopa) de mel
– 1 pitada de noz-moscada
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 1 pote de iogurte

Modo de Preparo do Molho
Refogue a pera picada em uma panela com metade do azeite. Retire e bata no liquidificador com o mel, a noz-moscada, o iogurte e o restante do azeite. Reserve.

Montagem da Salada

Arrume as folhas verdes em uma saladeira. Lave bem as peras e corte-as em fatias com a casca. Coloque entre as folhas verdes. Salpique as nozes condimentadas e o queijo de cabra. Regue com o molho na hora de servir.

Arroz com Tender e Nozes

Outro prato que está sempre presente à mesa é o arroz. A Cozinha Experimental da Ajinomoto dá uma sugestão para tornar o prato ainda mais saboroso!

Ingredientes
– 3 colheres (sopa) de óleo
– 1 cebola pequena picada
– meio tender cortado em tirinhas finas (450 g)
– 3 xícaras (chá) de arroz cru
– 2 sachês de Tempero Sazón Branco (tempero em pó para arroz branco)
– 2 colheres (chá) de sal
– 6 xícaras (chá) de água fervente (1,2 l)
– 1 xícara (chá) de damasco-seco cortado em tiras
– meia xícara (chá) de nozes picadas (50 g)
– meia colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até murchar. Acrescente o tender e frite por 5 minutos, ou até começar a dourar.

Adicione o arroz, o tempero Sazón e o sal, misture bem e regue com a água. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 12 minutos, ou até secar e o arroz ficar macio. Junte o damasco, as nozes e a salsa, mexa bem e sirva em seguida.

Dica: o damasco pode ser substituído por figo-seco.

O rendimento é para sete porções.

Pratos para Ceia de Ano Novo

Quem está pensando em fazer pratos à base de peixes e frutos do mar, a chef Eva dos Santos, do Bistrô do Victor, vai ensinar algumas delícias para a Ceia de Ano Novo Praiana na Versadas, na próxima terça-feira (11), das 19h às 22 horas.

No cardápio, salada de folhas e frutas com vinagrete framboesa; linguado poché sobre leito de lentilhas e espinafre; linguado sobre leito poché, leite de coco, curry e uva Tompson; linguado sur la bouillon de legumes; arroz com camarão e rúcula e, de sobremesa, torta mousse de chocolate.

A aula encerra a temporada de fim de ano da Versadas. O investimento é de R$ 140,00.

Versadas – Rua Desembargador Costa Carvalho, 312, Batel, Curitiba. Fone: (41) 3078 3312.