Bom Gourmet
Posta ao molho
“A receita é da Lúcia de Paula Urban, mãe de Francisco Urban [proprietário do Bistrô do Victor]. Como minha mãe morreu quando eu tinha 13 anos, me aproximei muito da família Urban. Tudo começou ainda quando eu trabalhava no extinto China Bar e conheci Ana, irmã do Chico. Aos domingos, em ocasiões especiais, a dona Lúcia prepara esse prato para a família. Existe todo um ritual em torno do preparo, que é feito em panela de ferro e no fogão a lenha.”
Eva dos Santos, chef do Bistrô do Victor, em Curitiba. É referência por colocar no cardápio frutos do mar e até sorvete preparados na brasa, técnica que aprendeu em uma temporada na Espanha. Dentre os prêmios que ganhou está o de Chef 5 Estrelas e Melhor Sobremesa, com seu famoso cheesecake, ambos no Prêmio Bom Gourmet.