Chefs abrem suas casas e fazem cultura do antirrestaurante crescer em Curitiba

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A mesa comprida e decorada apenas com algumas margaridas lembra um jantar familiar. Mas a maioria das pessoas ali sentadas sequer se conhece. O que as uniu foram a comida e uma proposta nova, que ganha espaço em Curitiba: a dos antirrestaurantes. Apesar de parecer sofisticado, o conceito é simples. Chefs abrem as portas de suas próprias casas e cozinham, retomando a ideia de exclusividade da comida caseira e de qualidade. Os frequentadores se sentam juntos, em um ambiente mais informal e aconchegante.

“A ideia é servir as pessoas na nossa casa, para deixá-las um pouco mais à vontade e criar um ambiente em que elas troquem experiências sobre gastronomia, cerveja, sobre a vida”, disse o chef Fredy Ferreira, do Amaranta Cozinha Afetiva, que há um ano promove jantares mensais e temáticos no conceito antirrestaurante, no Pilarzinho.

Seja pela proximidade ou pela experiência de desfrutar da mesma refeição, as pessoas invariavelmente acabam interagindo e até criando laços de amizade. Cria-se uma outra relação com o ato de comer. “A comida une as pessoas. Então, você acaba sempre conhecendo muita gente legal. Vem gente de todos os tipos. Empresários, fotógrafos...”, diz Lívia Farah, idealizadora do Amaranta.

É justamente essa informalidade que parece atrair os frequentadores. Como não há garçons, eles mesmos vão até a geladeira para pegar um refrigerante, por exemplo, e se servem. Esse ambiente contribui para “quebrar o gelo” até entre os curitibanos mais convictos. “ Por mais que você não conheça a pessoa, você acaba interagindo”, aponta a advogada Irene Rodrigues.

O casal de jornalistas Josi Basso e Felipe Pasqualini é praticamente veterano no assunto. Nove anos atrás, eles criaram o Pastifício Dell’amore. Promovem almoços e jantares no amplo e florido jardim da casa em que moram, no bairro São Lourenço, em Curitiba. Ali, os almoços, por exemplo, são servidos sem pressa, se estendem pelas tardes. “As pessoas levam esteiras, se deitam sob as árvores. Elas se apropriam do espaço mesmo”, disse Josi.

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A especialidade do Pastifício é a comida italiana – o pernil de cordeiro com fettuccini e o fiore de búfala são imbatíveis. Tudo é feito de forma artesanal, exclusiva.

“A gente ainda tem uma horta. A pessoa pode pegar um tempero na hora e pôr no prato. É um negócio bem italiano mesmo”, destaca Josi. “A gente sempre dá uma parada para conversar com os frequentadores, troca ideia sobre comida. É muito legal.”