Foi um mês de dezembro histórico para a carne suína brasileira. As exportações tiveram um aumento de 35,1% no volume em comparação com o mesmo mês de 2018. Foram mais de 76 mil toneladas embarcadas, de acordo com a Associação Brasileira de Proteína Animal. É o maior embarque mensal já registrado na história do setor. “O comércio internacional de carne foi reconfigurado após a Ásia ter sofrido com o extermínio de milhões de suínos devido à peste suína africana em 2019. Neste sentido, o Brasil vem mostrando um trabalho competente e a carne suína brasileira conquistou uma fatia importante do mercado. Isso é reflexo da qualidade e seriedade com que vem sendo tratada a questão sanitária no país”, comenta Erick Schüller, especialista em mercado externo da Alegra.
Atualmente, a carne suína é a proteína mais consumida no mundo. Motivos não faltam. Alguns cortes podem ter menos colesterol do que o frango e a carne bovina, o que diminui os riscos de problemas cardiovasculares. É também rica em proteínas de alto valor biológico, que ajudam na manutenção da massa magra. Além disso, ela tem alto teor de zinco, que melhora a imunidade, e selênio, que tem grande poder antioxidante.
A facilidade de preparo é outro incentivo para o consumo. Há uma diversidade grande de cortes que combinam com vários temperos. É uma opção de proteína saudável e versátil que pode estar presente em preparos mais simples dentro de casa ou até em pratos elaborados por chefs de restaurantes premiados de todo planeta. Conheça algumas receitas:
Para relembrar os almoços na casa da avó
Quirera com costelinha defumada, bacon, linguiça e couve crocante
- 300g de quirera de milho
- 1l de caldo de carne
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 300g de costelinha defumada Alegra
- 200g de bacon especial de pernil Alegra
- 1 colher (sopa) de banha de porco
- 1 maço de couve
- óleo para fritura
- sal
Preparo:
Cortar a costelinha defumada em pedaços e aferventar no caldo de carne até que esteja macia. Em uma panela de fundo grosso, derreter a banha e dourar o bacon em fatias grossas. Reservar.
Na mesma panela, dourar a cebola e o alho picados. Juntar o caldo de carne e a quirera. Cozinhar em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela. Ajustar o sal e misturar as carnes.
Cortar as folhas de couve e fritar imersas em óleo quente, até que fiquem crocantes.
Servir a couve sobre a quirera.
Para vivenciar uma experiência de um restaurante descolado
Pulled pork com Coleslaw
- 8 pães redondos
- 1 sobrepaleta suína Alegra
- 4 laranjas
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 2 xícaras de repolho roxo picado
- 2 xícaras de repolho branco picado
- 500g de maionese
- pimenta preta
- sal
Preparo:
Temperar a carne com sal e pimenta, juntar a cebola e o alho picados, suco de laranja, louro e páprica e marinar por 24h. Colocar todo o conteúdo numa panela de pressão e cozinhar por 25 minutos. Desfiar a carne e misturar o caldo que sobra na panela.
Para a coleslaw: misturar os repolhos e temperar com sal e pimenta. Misturar a maionese e conservar gelado.
Montagem: cortar o pão, colocar a coleslaw e cobrir com a carne desfiada.