Com alcatra, costela e mais: rede oferece um jeito novo de saborear o tradicional pão de alho

Uma frustração profissional, daquelas que colocam em cheque a própria carreira, em meio à pandemia da covid-19. O momento não poderia ser pior para isso. Para Rafael Araújo da Fonseca, ou simplesmente ‘Carioca’, no entanto, foi o necessário para uma virada definitiva e o início de um empreendimento próprio, algo com o qual sempre sonhou.

Com Karin Juliana Alves, sua esposa, e o cunhado Jean Ricardo Becker Bernardes, criou uma maneira de se manter ativo e caminhar por outro ramo da atividade profissional, ao saber por um amigo que no Rio de Janeiro havia uma lanchonete que servia pão de alho recheado.

“O Pão de Alho do Karioca surgiu após a maior frustração em minha carreira profissional”, conta Rafael. Formado em Marketing, natural do Niterói (RJ), ele já havia feito duas pós-graduações e buscava crescimento profissional dentro da empresa onde trabalhava. “Participei de três processos seletivos, fui reprovado em dois e, na semana que aguardava a resposta do terceiro, fui demitido. Isso bem na época da alta da pandemia”, relembra.

O cardápio oferece opções com carne, vegetarianas e até doces, para a sobremesa. Foto: divulgação

A demissão abalou as estruturas de Rafael, que chegou a pensar em voltar ao Rio de Janeiro. Mas o apoio da família, amigos, e sobretudo da esposa e do sócio Jean, fez com que tomasse coragem para abrir o próprio negócio. “Algo que sempre almejei, mas sempre tive muito medo”. Como muitos empreendedores no Brasil.

O Pão de Alho do Karioca começou no dia 18 de junho de 2021, na casa do casal Rafael e Karin, atendendo apenas por delivery. A primeira ideia foi a de servir pão de alho com recheio de costela, por ser uma carne tradicional e bastante apreciada pelo curitibano.

Para eles, o principal desafio era fazer com que o público entendesse que o pão de alho pode ser muito mais do que aquele vendido em pacotes nos supermercados. Para isso, a participação de Beatriz do Rocio Becker, ou ‘Dona Bia’, sogra de Rafael, mãe de Karin e Jean, foi fundamental. Foram delas as primeiras receitas caseiras para os recheios dos pães. E a intenção era essa: dar aos produtos um tempero caseiro difícil de resistir.

“A família foi fundamental para o nosso crescimento”, explica Rafael, que assume que tanto ele quanto a esposa não sabiam cozinhar no começo. “Dona Bia fazia a costela para nós, e nos ensinou a temperar as carnes”, detalha. Karin também foi preciosa na construção da marca, já que, nos primeiros seis meses, conciliou seu trabalho à época em uma outra empresa com o negócio familiar, assumindo as atividades no Pão de Alho do Karioca após as 18h30 – o K em carioca, revela Rafael, é uma homenagem a ela.

Opções para todos os paladares

A primeira loja foi aberta no Pinheirinho, em 22 de março do ano passado. O atendimento em mesas teve início no mês seguinte. A segunda unidade foi inaugurada em setembro de 2022. O aumento da demanda fez os sócios migrarem do primeiro endereço para um espaço maior no Capão Raso.

O Pão Doce de Chocolate com Morango, uma das opções de sobremesa. Foto: divulgação

Com duas unidades em funcionamento menos de dois anos depois das primeiras experiências ainda em casa, o Pão de Alho do Karioca conta com um cardápio vasto de opções, que vão desde os pães recheados com carne – picanha, carne seca, pernil,  costela, alcatra e coração, entre tantas outras – aos vegetarianos – com brócolis e queijo coalho, com rúcula e ricota, espinafre e tomate seco, palmito e cream chese, entre outros. O menu inclui ainda a sobremesa, com Pão Doce de Romeu e Julieta, Pão Doce de Chocolate com Morango, Palha Karioca Dois Amores e Palha Karioca de Brigadeiro Preto, mais o tradicional e irresistível Pudim de Leite Condensado.

“Os queridinhos são o de Alcatra, Coração e Costela”, conta Rafael. “Estamos estudando novos recheios, que serão divulgados em breve em nossas redes sociais”. Os sócios já avaliam também um projeto de expansão de lojas pela cidade.

Somadas às duas lojas, o Pão de Alho do Karioca conta ainda com um programa de fidelidade e um aplicativo próprio para delivery, para Android e iOS. Os pedidos podem ser feitos também no próprio site do restaurante, pelo iFood e pelo WhatsApp das lojas. Siga no Instagram para novidades.

Serviço

Pão de Alho do Karioca

Horário de atendimento: de domingo a quinta, das 11h às 23h; sexta e sábado, das 11h a meia-noite.

No Hauer: Av. Marechal Floriano Peixoto, 5329 – whatsapp: 41 9853-4774

No Capão Raso: Av. Winston Churchill, 250 – whatsapp: 41 9624-1788