A rede curitibana Au-Au inaugurou ontem sua primeira franquia, no Shopping São José, em São José dos Pinhais, na região metropolitana de Curitiba. A nova loja, resultado de um estudo de cerca de seis meses, dá início ao processo de expansão da marca via franquia, que inclui outros shoppings da cidade e lojas no interior do estado e em Santa Catarina.
"Há bastante tempo somos procurados com a oferta de criar franquias, e com muita veemência. Mas não achávamos que estávamos preparados para isso, tanto no que diz respeito à estrutura interna quanto ao mix de produto", diz o empresário César Brecailo, que administra a rede ao lado de dois irmãos. "Não é uma decisão fácil. Mas hoje estamos preparados."
A preparação contou com a consultoria, nos dois últimos meses, de uma empresa especializada. Outras duas lojas franqueadas já estão em negociação a primeira delas deve ser inaugurada ainda este ano no Shopping Estação, e a outra será instalada na nova área do ParkShopping Barigüi, com previsão de inauguração em 2010.
O empresário Gian Zambon será o franqueado da rede no São José. A loja, de 40 metros quadrados, recebeu investimentos de cerca de R$ 300 mil e vai oferecer todo o mix de opções das demais unidades do Au-Au. A taxa de franquia varia entre R$ 40 mil e R$ 60 mil, mais royalties sobre o faturamento.
Zambon já pensa em uma nova franquia da rede de cachorros-quentes, em local ainda não definido, e prepara o serviço de delivery Au-Au para a cidade de São José dos Pinhais. O próprio empresário tem também outra franquia em São José da rede de massas Spedini e sua família é dona de outros restaurantes em Curitiba, entre eles o Toscana.
A rede Au-Au tem hoje dez lojas próprias, oito em Curitiba e duas no litoral (Caiobá e Guaratuba). Para os novos projetos de rua na capital, Brecailo diz que a intenção é continuar crescendo com recursos próprios. O empresário não revela o faturamento da rede, mas garante que o negócio vai muito bem e que ainda há muito espaço para crescer em Curitiba. A última loja inaugurada foi a do Cabral, em agosto passado. "É um bairro muito populoso e com alto poder aquisitivo. O resultado tem sido excelente."
A primeira loja da rede foi inaugurada em 1974, na Rua Carlos de Carvalho, no Batel onde até hoje existe uma unidade. Na época, era uma sorveteria, com um grande salão, e vários carrinhos de cachorro-quente ao redor, criada pela empresário Luiz Gonzaga Brecailo, falecido há 11 anos. Os filhos começaram a trabalhar no negócio do pai há pelos menos 20 anos e há pouco mais de uma década assumiram a rede.
O formato que as lojas têm hoje começou a ser criado em 1986, quando a primeira foi reformada. De lá pra cá, o cardápio aumentou e o Au-Au se transformou no que Brecailo chama de "family restaurant". "Nosso público é a família. Mesmo que ela venha em horários diferentes. Os pais vêm no fim da tarde, e os jovens no fim da balada. Mas vêm todos juntos almoçar."
