Um negócio que não dorme requer habilidades específicas do empresário responsável pela empresa, como saber delegar responsabilidades e confiar na equipe, tendo em vista que quem atua 24 horas por dia tem perfis de clientes distintos a cada período e precisa de mais funcionários para atender em todos os turnos. A recomendação para quem está empreendendo é o planejamento para negócios que não fecham. Para quem já é empresário e pensa em estender o horário, o ideal é avaliar o que esse diferencial vai agregar ao negócio.
Leonardo Ribas Gomes, franqueado do Frans Café, abriu sua loja há quatro anos já com o modelo 24 horas. Desde então já percebeu que há dias em que a madrugada é mais movimentada que outros e que os clientes que passam por ali depois da meia-noite são bem diferentes dos que frequentam o local à tarde. "São características e rotinas diferentes", conta.
Na sua loja o cardápio é variado e inclui um café para a manhã e uma oferta de bebidas para a noite. Na madrugada, momento de menor movimento, funcionários atuam na limpeza, enquanto seus pares, durante o dia, têm um foco maior no atendimento. Mesmo de longe, ele sabe tudo o que acontece. "Como não tenho como estar todo o tempo na loja, uso como ferramenta de gestão câmeras instaladas na loja, assim posso monitorar a qualquer horário o seu funcionamento", ressalta Gomes.
Marco Cunha, professor de finanças do ISAE/FGV, lembra que um negócio 24 horas só é possível com uma gestão eficaz. "Isso porque o empresário não vai conseguir estar no local o tempo todo. Por essa razão, ele precisa ter uma equipe de confiança e segurança nas informações repassadas a ele durante o período que ele não esteja no local", pondera.
Identificar o fluxo de clientes necessário à manutenção do negócio aberto ao longo da noite e da madrugada é um cuidado que o empresário precisa ter na hora de planejar o negócio 24 horas. "O que conta é saber se o negócio terá fluxo de clientes potenciais para cobrir as despesas operacionais, o que vale para o dia e para a noite. O empresário precisa garantir uma demanda mínima de clientes para o negócio se manter sustentável", avalia o professor de gestão em marketing de varejo da FAE Centro Universitário Edson Paes Sillas.
A consultora do Sebrae-PR Sonia Massae Shimoyama recomenda que ao invés de testar um modelo de negócios em horário convencional para depois condicioná-lo ao formato 24 horas, o empreendedor já deve se planejar desde o início para esse conceito, levando em consideração o perfil de cliente e a gama de produtos, por exemplo. "Quem já está no mercado deve, antes de optar pelo formato, ponderar se esse diferencial vai agregar algo de efetivo ao negócio", salienta.
