Formado em Desenho Industrial pela Universidade Tuiuti do Paraná, especialista em Lighting Design pelo IPOG e com Master em Design e Arquitetura pela Universidade Politécnico di Milano. Estudou e trabalhou na Itália e nos Estados Unidos com projetos que foram premiados e divulgados em publicações de arquitetura e design em três continentes. Atualmente é sócio do Studio Guilherme Bez, especializado em projetos comerciais gastronômicos e de entretenimento.
Proposta 1: Taj Assunção Paraguai
Inspirado na cultura indo-asiática, o projeto seguiu as linhas das outras casas do TAJ, também projetadas por ele. No décor, usou objetos provenientes da Indonésia, como os budas dourados e as deusas em madeira maciça e pedra. Os móveis em madeira, desenhados pelo escritório, aparecem em todo o ambiente. Espelhos bronze com molduras entalhadas, pastilhas de vidro douradas e pretas, vidros com artes adesivadas e cortinas com imagens são alguns dos detalhes que ficam em evidência. No projeto luminotécnico, desenvolvido pelo lighting designer Leandro Gonçalves, predominam as cores quentes na iluminação indireta e os pendentes balineses.
Proposta 2: CHō Street Food
O projeto é um retrato das grandes metrópoles orientais. Entre os destaques da decoração, lambe-lambes de países asiáticos, um fliperama original japonês e um balcão feito com dois mil hashis de madeira, também originais do Japão. Há ainda lanternas de papel que cobrem todo o espaço, lembrando as ruas tradicionais de Tóquio, e paredes pintadas por canetas coloridas criadas por Pablo Daniel. Os clientes podem escolher entre sentar em uma arquibancada de concreto com mesas, em uma mesa compartilhada ou em um banco/sofá de madeira flameado. Na parte externa, um banco vermelho e baixo em forma de círculo traz o estilo japonês de sentar e o símbolo da bandeira do Japão.
