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Com design moderno e painel digital, o modelo Doppio da Elettromec tem oito queimadores, sendo dois tripla-chama, e dois fornos elétricos. Preço sugerido: R$ 19 mil
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Com duplo forno, o Celebrate da Electrolux tem cinco bocas dispostas em uma mesa vitrocerâmica para facilitar a limpeza. Preço sugerido: R$ 3.199
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Menu com receitas pré-programadas para pizza e pão de queijo, por exemplo, é uma das facilidade do fogão Profile Smart da GE. O modelo tem um forno à gás e uma gaveta elétrica. Preço sugerido: R$3.699
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O fogão da Linha Gourmand da Brastemp permite o cozimento a vapor no forno, para o preparo de pratos saudáveis. Tem ainda chapa grill e variadas potências de chama. Preço sugerido: R$ 3.299
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O modelo Maggiore da Mueller, com cinco bocas, tem o queimador central de tripla chama para facilitar o uso de panelas maiores. Preço sugerido: R$ 999
As belas cozinhas super equipadas dos melhores chefs são um sonho para muitos consumidores que apreciam a culinária. Além do talento com as panelas, vale o investimento em alguns eletrodomésticos mais específicos para os gourmets. Um dos principais aliados na cozinha é o fogão.
Embaladas pelo crescimento do mercado gourmet muitas marcas de eletrodomésticos (nacionais e importadas) lançam novos produtos com design moderno e funções específicas. "Sem dúvida o advento da cozinha goumert e a chegada do homem na cozinha aumentaram a busca pelo design e tecnologia nos fogões e demais eletrodomésticos", comenta o gerente comercial da Elettromec, Josimar Germano.
O volume de novidade é tão grande que fica difícil escolher a melhor opção. "Os modelos free standing (fogões de piso, com forno) perderam um pouco de mercado com a comercialização dos fogões de mesa (cooktops) aliados aos fornos de coluna, embutidos em móveis. Mas há os modelos profissionais ou semi-profissionais, voltados para o público gourmet", diz o sócio da loja EXS, que trabalha com produtos de alto padrão, Fernando Andrade.
Para ele, os "super fogões", especialmente os fabricados nos Estados Unidos e Europa, sempre terão mercado. "A principal vantagem é a robustez e durabilidade. São produtos para a vida inteira. A pessoa muda de casa e leva o fogão com ela", diz.
Andrade classifica os fogões de piso em três grupos: os profissionais (normalmente importados dos Estados Unidos e Europa, bem robustos, com fornos de até 120 litros de capacidade e preços que podem chegar a R$ 50 mil); os semi-profissionais (que são um pouco menores, resistentes, também importados e com preços que variam de R$ 8 mil a R$ 30 mil) e as linhas voltadas somente para o mercado doméstico (que tem alta qualidade, mas menos robustez. Nesta categoria é possível encontrar produtos a partir de R$ 3 mil).
Escolha
Antes de comprar é importante pesquisar e saber exatamente qual tipo de fogão se encaixa no espaço físico disponível e nos hábitos de consumo. "Prever uma boa circulação é muito importante para a logística da cozinha no dia a dia", aponta o chef de cozinha do Guega Ristorante, Celso Freire.
O volume de uso do equipamento também deve ser levado em consideração. Para o gerente de marketing da Lofra Sud America, Carlos Fleischfresser, é importante verificar com que frequência o fogão será usado. "O tipo de alimentação e de pratos a serem preparados, o tamanho da família, se a pessoa recebe ou não convidados, entre outras questões, são pontos essenciais para poder oferecer o melhor produto", diz.
De forma geral, ele aconselha os modelos com 70 centímetros de largura para famílias de até cinco pessoas e os fogões com 90 centímetros para atender até 12 pessoas. Há modelos ainda maiores, com até 120 centímetros de largura. "Para quem gosta de se aventurar e fazer pratos diferentes, a melhor opção nem sempre é um fogão de seis bocas. Várias marcas oferecem fogões com quatro ou cinco queimadores que podem ser instalados em casa, dando um ar mais profissional à cozinha", explica o chef de cozinha do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia, Guilherme Baran.
Nos fogões modernos é possível encontrar queimadores com chama tripla (normalmente com suporte para panelas do tipo wok) e outros com potência bem menor do que a tradicional para o preparo de pratos que exigem pouco calor por mais tempo, como as reduções.
"Em alguns modelos podemos observar que as grades que sustentam as panelas estão mais robustas (algumas são feitas de ferro-gusa, uma liga de ferro e carbono) e a distância entre os queimadores podem variar, porque hoje existem diferentes formatos e tamanhos de panelas disponíveis para o uso doméstico", comenta o chef de cozinha e professor do Centro Europeu, Sandro Duarte.
Para Baran, a robustez das grades confere mais estabilidade quando a panela está apoiada e proporciona maior superfície de contato, distribuindo melhor o calor.
A maioria dos fogões de piso de linhas especiais combina o inox com o vidro na fabricação. Para os chefs essa é a melhor solução e uma tendência. "Além de mais bonitos, esses materiais demandam menos cuidados na manutenção e favorecem a higiene", diz Baran.
Freire reforça que é preciso verificar se o produto tem uma boa assistência técnica e suporte. "Há lojas cada vez mais especializadas. Ter a consultoria de uma delas, é uma boa solução." Outro ponto observado pelo chef é a importância da válvula de segurança obrigatória, desde de 2006, de acordo com norma do Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (Inmetro) um dispositivo que suspende o fornecimento de gás, caso a chama apague sozinha.
Para Andrade, os fogões de piso têm ainda o apelo estético para quem prefere uma cozinha clássica. "O fogão free standing é um ícone da cozinha. As grandes marcas nunca abandonarão esse modelo", reforça.
