O governo do Paraná e o Biopark anunciaram um investimento de R$ 3,8 milhões para expandir a produção de queijos finos no estado. A iniciativa visa transformar a cadeia leiteira, trocando a venda de leite comum por produtos premiados que podem elevar o faturamento rural em até 380%.
Qual é o principal objetivo do projeto de queijos finos?
O objetivo é agregar valor à produção de leite. Em vez de vender o leite cru (in natura), que tem preço instável como qualquer outra mercadoria básica, o produtor passa a fabricar queijos maturados e gourmet. Isso permite transformar um volume de leite que renderia R$ 40 em um queijo que pode ser vendido por até R$ 400 o quilo, dependendo da qualidade e das premiações recebidas.
Como funciona a parceria entre o governo e o Biopark?
O projeto é gratuito para o produtor e oferece suporte técnico completo. O Biopark, que é um parque tecnológico em Toledo, fornece os protocolos de fabricação e capacitação técnica, enquanto o Estado auxilia na orientação regulatória e no acesso ao crédito. Após o início da produção, o retorno financeiro costuma aparecer em um período que varia entre seis e 18 meses.
Quanto o produtor precisa investir para entrar no negócio?
O investimento na propriedade rural varia conforme a tecnologia e a escala desejada, ficando geralmente entre R$ 30 mil e R$ 150 mil. Esse dinheiro é usado principalmente para adequar as instalações e adquirir equipamentos específicos, como câmaras de maturação, que são essenciais para dar o sabor e a textura diferenciados aos queijos finos.
Quais são os maiores desafios para o pequeno produtor?
As principais barreiras são a regularização sanitária, o investimento em equipamentos e a comercialização. Além de aprender a técnica de fabricação, o produtor precisa entender de gestão e marketing, criando uma marca própria e embalagens atraentes para conquistar um consumidor que busca produtos artesanais e de origem garantida.
Como esse projeto impacta a vida social no campo?
A iniciativa tem ajudado a frear o êxodo rural. Com a maior lucratividade, muitos jovens que saíram das propriedades para estudar estão retornando para investir na agroindústria da família. Quando o produtor percebe que consegue valorizar seu produto e garantir um mercado estável, ele ganha uma perspectiva real de futuro para as próximas gerações dentro da própria terra.
Conteúdo produzido a partir de informações apuradas pela equipe de repórteres da Gazeta do Povo. Para acessar a informação na íntegra e se aprofundar sobre o tema leia a reportagem abaixo.
