Premiada chef abre sorveteria e dá emprego a vítimas de violência doméstica

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Um modelo tipo exportação. O produto é o famoso "gelato" italiano mas com um objetivo social: dar voz e liberdade às mulheres vítimas de violência doméstica. Assim, é a nova sorveteria "Viva il gelato" - Viva o Sorvete - concebida pela chef Viviana Varese, que em 2011, recebeu uma estrela Michelin pelo seu restaurante Alice Restaurante, de Milão.  "A ideia nasceu em março deste ano ao assistir a um programa na tv onde se falava no aumento de casos de violência doméstica durante a pandemia. Para muitas dessas mulheres, a casa é uma prisão. E aí pensei: se elas saíssem de casa para trabalhar? Poderiam conquistar não só independência financeira mas também dignidade e liberdade", conta a italiana em entrevista ao caderno gastronômico Cook, do jornal Corriere della Sera.

"A sorveteria será inaugurada na piazzale Bacone, em Milão, em um bairro repleto de crianças e idosos que jogam bocha. Muito familiar".

O projeto social da chef, nascida da cidade de Salerno, no sul do país, irá inicialmente empregar quatro mulheres vítimas de violência doméstica. E é só o início, já que Viviana Varese irá contar com a colaboração da ACNUR - a Agência da ONU para Refugiados e das Casas de Acolhimento Provisório para mulheres vítimas de abuso doméstico. A micro-sorveteria irá vender apenas 10 sabores de gelato que serão preparados no próprio local por profissionais. As funcionárias - 4 no total - irão atender o público e receberão um rápido treinamento. "Com a participação da Acnur e das associações será possível restituir o amor-próprio e liberdade a essas vítimas e permitir que elas reconstruam suas próprias vidas", comenta Viviana Varese que pretende abrir outras "sorveterias sociais" por todo o território italiano.

Fernanda Massarotto

Jornalista, paulistana. Não sei cozinhar, mas adoro comer. Moro há 15 anos em Milão, no norte da Itália. Pedalo pelas ruas com minha bicicleta vermelha em busca de novidades da cidade, especialmente as gastronômicas.

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