Creme Parmentier tem um toque especial do chef Divino
Aquele friozinho e o que fazer para comer? Nada melhor que uma comida bem quentinha… A dica do Alta Reggia Plaza Hotel é um prato simples e delicioso, que deixa qualquer um com água na boca. O Parmentier, um dos cremes mais famosos da culinária, é preparado com batatas, mussarela de búfala e espinafre. Além disso, conta com o toque todo especial do chef Divino. “É um prato prático e ótimo para este inverno”.
CREME PARMENTIER
O primeiro passo é a aprender a preparar o chamado consomê. É um caldo especial e bastante saboroso utilizado como base para qualquer sopa.
Para fazer o consomê você precisa:
– 1 talo de alho-poró
– 1 talo de salsão
– 1 maço de salsinha
– 1 litro de água
– 1 cebola média
– 1 cenoura pequena cortada em cubos
Corte tudo em cubos e coloque para cozinhar por aproximadamente duas horas. O consomê deve ficar bem encorpado.
Para terminar o Parmentier você precisa:
– Três batatas médias
– Espinafre
– Molho de tomate
– Tomate seco e mussarela de búfala para decorar
Refogue as batatas junto com o espinafre e o molho de tomate. Acrescente o consumê. Depois, bata no liquidificador.
Finalmente, leve ao fogo por mais alguns minutos até que a sopa esteja bem encorpada.
Decore com tomate seco e mussarela de búfala. É sucesso garantido!
Outra receita que o chef gentilmente oferece é a Sopa de pinhão. O prato
tipicamente paranaense é preparado também com carne de sol. Além disso, conta com o toque todo especial do Divino.
Sopa de pinhão para aquecer no inverno
SOPA DE PINHÃO
Aqui também faça um consomê.
– 1 talo de alho-poró
– 1 talo de salsão
– 1 maço de salsinha
– 2 litro de água
– 1 cebola média
– 1 cenoura
– 300 gramas de carne picada
Corte tudo em cubos e coloque para cozinhar por aproximadamente 30 minutos. O
consomê deve ficar bem encorpado. Até reduzir pela metade.
Para terminar a sopa de pinhão você precisa:
– 300 gramas pinhão cozido e triturado
– 250 gramas carne de sol cozida e desfiada
– 1 litro de consomê de carne
– salsinha picada a gosto
– um dente de alho laminado
– sal a gosto
– 2 colheres de azeite
– 20 gramas de cebola picada
– pimenta-do-reino a gosto
Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o pinhão e a carne de sol já desfiada. Depois, incorpore o consomê e deixe ferver até encorpar. Acrescente o sal e a pimenta do reino. Decore com salsinha. O rendimento é para duas pessoas.
Se você não quiser se arriscar em casa, o jeito é dar uma passada lá no Alta Reggia Plaza Hotel, que está oferecendo um Festival de Sopas. Ao todo são 16 pratos com um toque único. A cada dia são servidos quatro sabores de sopa diferentes e, ainda, uma massa especial. O buffet ainda traz acompanhamentos especialmente selecionados como pães, especiarias e
sobremesas.
Serviço: Festival de Sopas no Alta Reggia Plaza Hotel. Todas as terças, quartas e quintas, a partir das 19h30. Endereço: Rua. Dr. Faivre, 846. Telefone:(41) 3026-3223.
