Sustentabilidade – O que a gastronomia pode fazer pelo planeta?” Se você achou a pergunta oportuna e é daquelas pessoas que gostam de comer, apreciar sabores, texturas, aromas, e está preocupado com o meio ambiente… aqui está uma oportunidade única. Marque em sua agenda. De 25 a 29 de outubro, será realizada a edição 2010 da Semana Mesa SP, na capital paulista.
O congresso gastronômico, promovido pela Revista Prazeres da Mesa e pelo Senac São Paulo, vai trazer chefs da vanguarda mundial. Vão estar presentes Massimo Bottura, Tetsuya Wakuda, Heinz Beck, Marcus Wareing e outros chefes engajados com a sustentabilidade. A semana vai contar ainda com dois eventos simultâneos: O Congresso Mesa Tendências, para quem trabalha no setor gastronômico e o Prazeres da Mesa ao Vivo, para os amantes da área, que contará com mais de 50 atividades.
No dia 25 será realizado o Jantar da Terra, no restaurante Dalva e Dito, de Alex Atala. O jantar tem como tema a cozinha sustentável, segundo a interpretação de chefs internacionais que vêm ao Brasil especialmente para este evento.
Veja quem vai elaborar cada etapa do Jantar da Terra:
Coquetel: Bel Coelho, David Hertz, Helena Rizzo, José Barattino, Julien Mercier, Mara Salles, Raphael Despirite, Rodrigo Oliveira, Tsuyoshi Murakami e Viko Tangoda.
Jantar:
Gastón Acurio: Duo de ceviches de luxo – Clássico de corvina com leite de tigre de primeira prensa e de ouriços e vieiras contemporáneas com creme de ouriço
Marcello Tully: Lagosta a Thermidor com cachaça
Atul Kochhar: Tamboril com molho branco a base de leite de coco e molho verde a base de coentro, “dumplings” de peixe e anéis de lula com maionese de tinta de lula
Heinz Beck: Fagotelli “La Pergola” – Massa recheada com queijo pecorino e molho a base de caldo de vitela, guanciale e abobrinha italiana
Shane Osborn: Tartar de atum e ostras com chutney de couve, picles de chuchu e geleia de nori
Tetsuya Wakuda: Rabada Braseada e Vegetais
Yoshihiro Narisawa: Sumi Beef (Japanese Bincho-tan)
Marcus Wareing: Bolo de damasco com gelatina de Amaretto e sorbet de damasco
Ben Roche: “Campfire” S´More bomb – Trufa de chocolate
Alex Atala: Piracuru com ratatouille do sertão
Nuno Mendes: Cachaço de porco ibérico e lagostim
Serviço – Semana Mesa SP, de 25 a 29/10; de 2ª a 6ª, no Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, na Avenida Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 – Santo Amaro. Inscrições e informações: www.semanamesasp.com.br e (11) 2678-7080.
Jantar da Terra – Jantar beneficente, 25/10; 2ª, Dalva e Dito. Valor: R$ 5 mil o casal. Número de ingressos à venda: 100. Como comprar: (11) 3542-2691 ou jantardaterra@alicecarta.com.br
Para saber como tudo vai acontecer, programação e os valores, acesse os hotsites do congresso: aovivo.prazeresdamesa.com.br/saopaulo e semanamesasp.prazeresdamesa.com.br. Programe-se e quem sabe a gente se encontra por lá. Eu vou!
