Bacalhau de panela com batatas
Um dia destes um leitor do blog que esta em Portugal me pediu uma receita de bacalhau que não fosse ao forno. Esta receita é muito simples de fazer e muito saborosa também. Espero ter acertado na escolha da receita. Sugestão de acompanhamento, arroz branco, que vai muito bem com o caldinho do bacalhau.
Ingredientes:
* 500g bacalhau em postas dessalgado
* 1 cebola picada
* 1 dente de alho amassado
* 100g pimentão amarelo
* 100g pimentão verde
* 4 tomates
* 4 batatas
* Azeitonas pretas
* 200ml vinho branco
* 200ml caldo de legumes
* Alfavaca
* Sal e pimenta
* Azeite extra virgem
Coloque o azeite na panela e refogue a cebola e o alho. Depois acrescente os pimentões cortados em rodelas, tomates em rodelas, batatas em rodelas não muito finas, vinho branco, caldo de legumes, e o bacalhau. Deixe no fogo até reduzir pela metade ou até as batatas ficarem cozidas, não precisa ficar mexendo para o bacalhau não quebrar muito.
Depois de reduzido acrescente azeitonas, folhas de alfavaca e pimenta. Sal se for necessário.
Deixe mais alguns minutos para os sabores se agregarem.
* Para dessalgar o bacalhau faça duas trocas de água de 12 em 12 horas
* Para o caldo de legumes use 1/2 tabletinho dos comprados em supermercado dissolvido em 200ml de água. Se você souber fazer o caldo é melhor, o restante você congela.
* Alfavaca é conhecida algumas vezes como manjericão, mas é diferente. Este tempero é especial para peixes e dá um sabor muito especial.
Rende 2 porções
Bom Apetite!
Abraços
