Ivo Lopes volta a se reencontrar com um companheiro de correria do 1º Masterchef Profissionais para uma parceria na cozinha. Depois de trazer a Curitiba Dário Costa e Fádia Cheiato para eventos lotados no restaurante Mukeka, está anunciando a vinda de Luiz Filipe Jacob para dividir com ele a cozinha do Vin Bistro e a elaboração de um cardápio especial Surf & Turf (nome usado na gastronomia para designar pratos que combinem proteínas do mar e da terra, com o intuito de mesclar sabores, aromas e texturas).
O tema foi mais uma vez escolhido de propósito, por ter representado a eliminação de Ivo do programa, quando se deu mal ao preparar “Polvo na cerveja preta com magret de pato selado e legumes”. Desde então, o experiente e sempre inspirado cozinheiro tem, com bom humor, aproveitado o tema para compor seus eventos. Só que desta vez foi mais além. Decidiu fazer justamente o prato de sua eliminação, como uma saborosa birra de que naquele dia tudo poderia ter dado certo.
O encontro entre os dois será na semana que vem, com jantar programado para o dia 29.
A chef Claudia Krauspenhar – proprietária da casa – recebe os masterchefs para o jantar surf and turf, no Vin Bistro. As vagas são limitadas e será o último jantar da série de eventos masterchefs do chef Ivo Lopes e convidados.
O cardápio está realmente muito interessante. Tem como entradas, Terrine de fígado e manga com bouquet de folhas e emulsão de cebolinha e Mousseline de mandioquinha com brandade de bacalhau gratinado.
Os pratos principais fazem a fusão entre mar e terra. Começando pela Barriga de porco assada em baixa temperatura com mexilhão gratinado, molho de hibiscus e sautée de grãos. Em seguida, o prato da eliminação: Polvo na cerveja preta com peito de pato grelhado e legumes crocantes.
De sobremesa, Verrine de queijo de cabra com compota de kiwi, creme de nori e praliné crocante.
O custo será de R$ 159 por pessoa (+ serviço)
Vin Bistro
Rua Fernando Simas, 260 – Bigorrilho
Reservas pelo telefone (41) 3225-3444 ou diretamente no restaurante.
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