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Morre o famoso chef Gualtiero Marchesi, criador da moderna cozinha italiana

O cozinheiro, que tinha 87 anos, foi o primeiro italiano a conquistar três estrelas Michelin

por Bom Gourmet Publicado em 26/12/2017 às 16h
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O famoso chef italiano Gualtiero Marchesi, criador da moderna cozinha da Itália, morreu nesta terça (26) aos 87 anos por causa de um tumor, de acordo com a imprensa do país da bota. O cozinheiro, que nasceu em 1930 em Milão, no Norte do país, revolucionou a gastronomia italiana na década de 1970 após passar uma temporada na França onde aprendeu as bases da célebre Nouvelle Cuisine.
cozinheiro gualtiero marchesi
Na década de 1980 foi o primeiro chef italiano a conquistar as três estrelas Michelin, mas em 2008 foi também o primeiro cozinheiro do mundo a devolver o tão cobiçado reconhecimento por se recusar a se “subjugar ao jogo das pontuações”. Depois dele, outros chefs seguiriam o mesmo caminho.
Em 2004 criou a escola gastronômica mais importante da Itália, a Alma, para ensinar o trabalho aos jovens. Outro projeto lançado recentemente foi o Asilo para cozinheiros. Na cozinha de seus restaurantes passaram muitos dos chefs italianos mais conceituados da atualidade.
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