Eventos Bom Gourmet
Oficina ensina a aproveitar partes descartadas de alimentos
Pense duas vezes antes de jogar aquelas cascas de fruta fora. Nos dias 5 e 6 de setembro, Regina Tchelly, a idealizadora do Favela Orgânica (projeto carioca que prega a sustentabilidade na cozinha), estará em Curitiba ministrando a oficina Aproveitamento Total de Alimentos no Espaço De Bem Com a Vida e na Bicicletaria Cultural.
O objetivo é ensinar como transformar talos, folhas, cascas e outras partes dos alimentos (de preferência orgânicos) que são geralmente descartadas em receitas com sabor e valor nutritivo.
Serão dois cardápios diferentes. Um deles terá salpicão de casca branca de melancia, lasanha de abobrinha com recheio de casca de abóbora e suco de melancia com capim limão. No outro, as receitas serão talharim de coração de banana, brigadeiro de casca de banana e suco de casca de abacaxi com hortelã e gengibre.
As aulas têm duas horas de duração e custam R$ 60 por pessoa. Não há pré-requisitos nem idade mínima para participar.
Projeto que virou empresa
Regina começou o Favela Orgânica em 2011, fruto de uma inquietação de dez anos, quando ela saiu da Paraíba para o Rio de Janeiro e viu a quantidade de alimentos que eram desperdiçados pelos feirantes e pelas pessoas. Ela trabalhou por quase 11 anos como empregada doméstica na mesma casa e aos poucos começou a vender congelados para sustentar as duas filhas.
O conhecimento adquirido na prática na cozinha é o que ela ensina nas oficinas e capacitações do Favela Orgânica. Além de oficinas de culinária, a empresa oferece o serviço de bufê, coffee breaks, e aulas sobre compostagem e hortas caseiras. “Sou uma chef alternativa. Cozinho desde os meus 15 anos, fui autodidata. Minha visão é maior, tenho a proposta de ensinar as pessas a se alimentarem melhor com o que têm disponível, a respeitarem o alimento. É economia domiciliar, educação alimentar, consumo consciente”, define.
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Serviço
Oficina Aproveitamento Total de Alimentos, com Regina Tchelly. Nos dias 5 e 6 de setembro em dois endereços. R$ 60 por pessoa, aula de duas horas. No Espaço de Bem com a Vida (Rua Parnaíba, 345, São Francisco – (41) 3015-4836) as oficinas ocorrem no dia 5 às 19h e no dia 6 às 10h. Na Bicicletaria Cultural (Rua Presidente Faria, 226, Centro – (41) 3153-0022), no dia 6 às 19h3