Pessoas
Quem são os chefs menos reconhecidos do mundo?
Quem é o chef de cozinha mais injustiçado do mundo? Essa foi a pergunta que uma revista de gastronomia sueca fez a chefs famosos em todo o mundo.
Alguns dos nomes mais recorrentes incluem Albert Adrià, irmão do popstar do mundo das cozinhas, Ferran Adrià, dono do mítico (mas fechado) El Bulli, na Espanha, e Paolo Lopriore, do Il Canto, em Siena, na Itália. Lopriore é muitas vezes ofuscada por Massimo Bottura, um nome recorrente nas listas da gastronomia internacional.
Mas há outras respostas interessantes, que lançaram luz sobre as diferenças das culinárias e das culturas entre os chefs de todo o mundo.
Mas há outras respostas interessantes, que lançaram luz sobre as diferenças das culinárias e das culturas entre os chefs de todo o mundo.
Por exemplo, embora a pergunta tenha sido claramente sobre chefs subestimados, entrevistados como o italiano Fulvio Pierangelini mencionou Marc Veyrat, um conhecido chef estrelado na França, o primeiro a obter a nota 20/20 para seus restaurantes L’Auberge de l’Eridan, em Annecy, e La Ferme de Mon Père, em Megève. O chef não os dirige mais.
Pierre Gagnaire, com três estrelas no Michellin, se autonomeou com subestimado.
Outros nomes surpreendentes foram o de Dan Barber, de Nova York. Ele dirige um menu sustentável e sazonal no Blue Hill, um dos restaurantes mais pocurados na cidade. Outros chefs famosos, como Michel Bras, também foram considerados injustiçados.
Andoni Luis Aduriz, dono do restaurante espanhol Mugaritz, terceiro colocado da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo foi citado diversas vezes.
Andoni Luis Aduriz, dono do restaurante espanhol Mugaritz, terceiro colocado da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo foi citado diversas vezes.
Talvez a resposta mais justa à pergunta tenha sido dada pela chef Duangporn Songvisava, conhecida como ‘Bo’, recentemente nomeada como a Melhor Chef Mulher do mundo com seu restaurante Bo.lan, em Bangkok: “Todas as mães do mundo que precisam inventar almoços e jantares diferentes para famílias mal-agradecidas.”
Confira as respostas no http://bit.ly/11bmBeD.