Receitas e Pratos
Camarão com arroz negro e tapioca
- 4 unidades de camarão pistola
- 150 gramas de arroz selvagem
- 50 gramas de sagu de tapioca
- 50 ml de vinho branco para marinada
- 3 colheres de sopa de vinho branco para o sagu
- 80 gramas de cenoura em cubos pequenos
- 80 gramas de cebola em cubos pequenos
- 2 colher de sopa de azeite de dendê
- 1 colheres de sopa de aceto balsâmico em creme
- * a gosto de salsinha
- * a gosto de cebolinha
- * a gosto de coentro
- * a gosto de sal
- Limpe os camarões e reserve as cascas. Marine em uma mistura de azeite de dendê, vinho branco, coentro, salsinha e cebolinha.
- Refogue as cascas com cebola e cenoura. Adicione água e acrescente ervas aromáticas para fazer um caldo. Deixe reduzir até um terço e depois coe.
- Cozinhe o sagu em meio litro de água, até ficar cozido com uma bolinha branca. Enxague em água gelada, acrescente 3 colheres de sopa de vinho branco e reserve.
- Em óleo quente, frite o arroz selvagem que logo irá virar uma pipoquinha. Frite o camarão em um pouco de azeite dendê e reserve. Na mesma frigideira, coloque o caldo da marinada e o sagu.
- Dica: para limpar os camarões, tire toda a casca e a cabeça -- deixe apenas o rabo. Corte no sentido logitudinal para retirar o intestino. No final, pressione o camarão inteiro no prato (como se ele ficasse “esticado”), assim, na hora do cozimento, o camarão não se encolherá.