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Doce olho de sogra.
Doce olho de sogra.| Foto: Bigstock

Alvo de sentimentos ambíguos para alguns casais, nesta quarta (28) é comemorado o dia da sogra. Quem melhor do que a sogra para colecionar histórias divertidas e controversas? Foi justamente essa relação muito própria, de nora e sogra, que se deu origem a um dos docinhos mais conhecidos das festas de aniversário brasileiras: o olho de sogra.

O doce — que nada mais é do que uma ameixa seca cortada ao meio recheada com um beijinho — não tem uma história bem definida, mas é envolvido em diversas lendas, segundo a doutora em história da gastronomia da Universidade Positivo, Solange Demeterco. Ela explica que a origem mais provável aconteceu há mais de um século, no hábito que as mães e avós dos maridos tinham de passar seus conhecimentos culinários à nora. Nem sempre fiéis à realidade.

“Conversei com muitas senhoras que chegaram à fase adulta nos anos de 1930 a 1950, e elas falaram muito da dificuldade que era lidar com a sogra, que partia sempre da premissa de que o filho estava mal atendido pela nora. Muitas vezes, essas sogras da época ensinavam a receita com alguma coisa errada apenas para valorizar seu próprio conhecimento e dizer ‘viu, só eu sei fazer isso’”, conta.

Foi daí que uma nora fez uma brincadeira colocando uma ameixa cortada ao meio como se fosse o olho da sogra observando o preparo do doce. Há ainda, segundo Solange, a possibilidade de que seria um “olho de cobra”, em relação à dificuldade de ter um bom relacionamento.

Aprenda a fazer o olho de sogra

O olho de sogra divide com o brigadeiro, beijinho e cajuzinho o posto de docinhos mais tradicionais das festas brasileiras. “A confeitaria brasileira tem a sua base nos doces conventuais portugueses, com a tradição de usar muito açúcar e gemas de ovos nos preparos”, afirma a doutora em história da gastronomia.

O chef confeiteiro Gilberto Santos da Rosa, da Panificadora Saint Georges, de Curitiba, conta que o doce ganhou versões como espelhado caramelizado e bombom (coberto com uma fina cobertura de chocolate). Ele ensina a preparar o tradicional olho de sogra. O preparo rende, em média, 20 docinhos.

Doce Olho de Sogra

Gilberto Santos da Rosa, chef confeiteiro da Panificadora Saint Georges
Rendimento20 unidades

Ingredientes

  • 1 caixa de leite condensado (395ml)
  • 100 gramas de creme de leite sem soro
  • 100 gramas de coco fresco ralado
  • 10 unidades de ameixas secas sem caroço cortadas ao meio
  • 50 gramas de açúcar cristal
  1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado e deixe cozinhar em fogo médio por 15 a 20 minutos até começar a soltar do fundo.
  2. Apague a chama e deixe esfriar até o ponto de pasta para enrolar com as mãos.
  3. Para acelerar o processo, é possível colocá-lo na geladeira coberto com plástico filme.
  4. Depois basta enrolar a massa em pequenas bolinhas um pouco maiores que as meias ameixas, passe no açúcar cristal e coloque a fruta em cima.
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