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Mignon grelhado com parpadelli ao molho funghi

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Ingredientes
  • 400 gramas de mignon
  • 200 gramas de pappardelle
  • 500 ml de creme demi-glacê caseiro
  • 50 gramas de funghi chileno desidratado
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 100 ml de água de funghi
  • * a gosto de sal
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • * a gosto de pimenta
  • 100 gramas de bacon em cubos
  • folhas a gosto de folhas de tomilho
Modo de preparo

Em uma panela, coloque o bacon com um pouquinho de água e deixe reduzir e fritar. Junte a cebola e o alho e deixe murchar. Enquanto isso, à parte, hidrate o funghi com 100 ml de água quente por 10 minutos. Separe a água e reserve. Corte o funghi em pedaços e coloque-os na panela junto ao refogado de bacon. Adicione também a água reservada do funghi e deixe reduzir até que fique bem pouco caldo. Em seguida, adiciona o glacê e deixe ferver e reduzir pela metade. Finalize o molho acrescentando o creme de leite fresco e o tomilho e reserve. Em outra panela, grelhe o mignon temperado com sal e pimenta em um fio de azeite. Cozinhe o parpadelli como de costume ou siga as instruções da embalagem. Sirva a massa com o molho funghi e o mignon grelhado por cima.

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